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下列哪些原料可以调制饺子面团?
调制
面团
饺子
发布时间:
2024-04-11 09:06:45
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1.
下列哪些原料可以调制饺子面团?
2.
7、下列哪些原料可以调制饺子面团?
3.
面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为四个阶段:原料混合阶段,______形成阶段,面筋扩展阶段和搅拌完成阶段。 选项:A、面筋 B、面团 C、和面 D、水化
4.
下列哪个选项不是冷水面团调制时需要注意的? 选项: A: 调制好的面团需要松弛一段时间 B: 使用冰水进行调制 C: 使用优质面粉进行调制 D: 调制好的面团需要立即使用
5.
面团调制过程中,经历了原料混合阶段、面团卷起阶段、面筋扩展阶段、搅 拌完成阶段、搅拌过度阶段、面筋破坏阶段的,不同的原料应注意加料顺序。选项: A:正确; B:错误
6.
冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种
7.
下列哪些工具可用于烫面面团的调制?选项: A:擀面杖 B:馅匙 C:筷子 D:刷子
8.
冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种
9.
沸水面团适宜制作炸糕、烫面饺子等
10.
糖浆面团调制时应该()。 选项: A、提前调制 B、机器调制 C、随用随调 D、面团调好后要长时间静止
11.
调制温水面团要注意()。
12.
调制冷水面团要注意()。
13.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
14.
用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是( )。 选项: A、热水面团 B、沸水面团 C、温水面团 D、冷水面团
15.
面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。选项: A:面团调制 ; B:面团揉圆 ; C:面团发酵 ; D:面团整形
16.
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。选项: A:错 B:对
17.
热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
18.
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
19.
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
20.
在面团调制时,先将()放入搅拌缸里搅拌均匀。 选项: A、所有原料 B、所有干料 C、面粉、酵母、改良剂、盐 D、面粉、酵母、改良剂
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