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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制
面团
热水
发布时间:
2024-04-11 08:52:23
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1.
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
2.
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。A.正确B.错误
3.
热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
4.
热水面团是用( )以上的热水和面粉调制而成的面团。 选项: A:50℃ B:60℃ C:70℃ D:90℃
5.
热水面团是用( )以上的热水和面粉调制而成的面团。 选项: A: 50°C B: 60°C C: 70°C D: 90°C
6.
用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是( )。 选项: A、热水面团 B、沸水面团 C、温水面团 D、冷水面团
7.
2.热水面坯是用(80%)以上的热水和面粉调制而成的面坯。选项: A:正确; B:错误
8.
温水面团是用( )℃左右的水和面粉调制而成的面团。 选项: A:30 B:70 C:90 D:15
9.
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。选项: A:错 B:对
10.
温水面团是用( )度左右的温水和面粉调制而成的面团。 选项: A、10 B、30 C、60 D、90
11.
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。选项: A:对 B:错
12.
气鼓面团是用 而制成的。 选项: A:冷水调制 ; B:热水烫制 ; C:鸡蛋调制 ; D:黄油调制
13.
下列哪个选项是冷水面团调制时需要注意的要点? 选项: A: 使用低筋面粉 B: 在搓揉时不要过度 C: 使用热水进行调制 D: 加入大量酵母
14.
制作糯米烧麦通常使用的面团是() A冷水面团 B温水面团 C热水面团 D米粉面团
15.
灌汤包坯皮属于哪类面团?选项: A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
16.
5、问题:灌汤包坯皮属于哪类面团? 选项:A:热水面团|B:冷水面团|C:温水面团|D:油酥面团
17.
灌汤包坯皮属于哪类面团?A.热水面团B.冷水面团C.温水面团D.油酥面团
18.
以下分类不属于热水面团的是
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