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菜肴的对比色组配也称为( )。
选项:
A:顺色配
B:异色配
比色
组配
异色
发布时间:
2024-07-04 10:11:39
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1.
()菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种
2.
糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于()选项: A:花色配; B:顺色配; C:异色配; D:荤素配
3.
【判断题】菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型
4.
菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )A.正确B.错误
5.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
6.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项:A、A.多种主料菜肴的组配B、B.多种辅料菜肴的组配C、C.单一调料菜肴的组配D、D.单一辅料菜肴的组配
7.
菜肴组配应注意()选项: A:颜色的组配; B:形状的组配; C:工艺的组配; D:营养的组配
8.
热菜组配又常见有单一原料菜的组配、主辅料菜肴的组配、()3种形式 选项:A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜看的组配C、单一调料菜看的组配D、单一辅料菜肴的组配
9.
菜肴组配从温度上一般分为冷菜组配和( )。 选项: A、凉菜组配 B、热菜组配
10.
墨绿配浅绿应属于()搭配方法选项: A:对比色 B:分离色 C:同类色
11.
[单选题]菜肴组配包括单菜组配和()。 A A.双菜组配 B B.套菜组配
12.
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种
13.
宴席菜肴色彩组配()的组配选项: A:菜肴原料之间; B:菜肴与点缀之间; C:菜肴与器皿之间; D:以上都是
14.
宴席菜肴色彩组配()的组配 选项: A、菜肴原料之间 B、菜肴与点缀之间 C、菜肴与器皿之间 D、以上都是
15.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。 选项: A:正确 B:错误
16.
菜肴的组配按构成形式主要由( )原料组配、主辅(主配)原料组配、无主次之分原料组配等三种。
17.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。选项: A:正确; B:错误
18.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
19.
对比色组配
20.
菜肴异色组配是指将两种或两种以上( )的原料组配在一起。 选项: A:不同质地 B:不同形状 C:不同颜色 D:不同口味79
21.
菜肴异色组配是指将两种或两种以上( C )的原料组配在一起。 选项: A:不同质地 B:不同形状 C:不同颜色 D:不同口味
22.
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和( )组配两种。 选项: A:软质 B:硬质 C:不同质 D:相同质
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