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糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于()
选项:
A:花色配;
B:顺色配;
C:异色配;
D:荤素配
组配
异色
发布时间:
2024-07-04 10:04:36
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1.
异色组配法又称,是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起() 选项: A、顺色配 B、花色配 C、单色配 D、同色配
2.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
3.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
4.
菜肴的组配按构成形式主要由( )原料组配、主辅(主配)原料组配、无主次之分原料组配等三种。
5.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
6.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
7.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项:A、A.多种主料菜肴的组配B、B.多种辅料菜肴的组配C、C.单一调料菜肴的组配D、D.单一辅料菜肴的组配
8.
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种
9.
热菜组配的形式通常可分为:单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配和多种主料菜肴的组配等。 选项:A、正确B、错误
10.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。 选项: A:正确 B:错误
11.
宴席菜肴色彩组配()的组配 选项: A、菜肴原料之间 B、菜肴与点缀之间 C、菜肴与器皿之间 D、以上都是
12.
(单选题)菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料,按照一定的形态要求进行组配,形成一个特定形态的菜肴。 选项: A:大小 B:结构 C:形态 D:荤素
13.
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
14.
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和( )的组配。 选项: A:素菜 B:汤菜 C:荤菜 D:花色菜
15.
《黄帝内经》五行配五色,下面哪些是正确的?选项: A:木配青 B:火配赤 C:金配黄 D:水配白
16.
[单选题]菜肴组配包括单菜组配和()。 A A.双菜组配 B B.套菜组配
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