搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
题目150 油导热法制作菜肴时,油脂具备溶解调味料的功能,所以一般不需要进行烹前调味和烹后调味。
不需要
热法
调味料
发布时间:
2024-07-04 12:37:55
首页
人文历史
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
油导热法制作菜肴时,油脂具备溶解调味料的功能,所以一般不需要进行烹前调味和烹后调味。
2.
烹调前调味过程简称为烹前调,属于( )。 选项: A、基础性调味 B、确定性调味
3.
烹调后调味简称为烹后调,属于( )。 选项: A、补充性调味 B、确定性调味
4.
[判断题]调味工艺,是指在菜肴制作过程中,将调味料通过适当的调制手段赋予菜肴滋味的过程。 A 正确 B 错误
5.
调味料按照味别不同分为______调味料和________调味料。
6.
汁浓味厚,调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是( ) 选项: A、法式菜肴 B、俄式菜肴 C、德国菜肴 D、意大利菜肴
7.
4.汁浓味厚,调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是( ) 选项: A、法式菜肴 B、俄式菜肴 C、德国菜肴 D、意大利菜肴
8.
中国菜肴风格特征有哪些(多选题)选项: A:用料广泛.选料讲究; B:组配巧妙.烹法多样; C:调味多变.风格突出; D:刀工精湛.技法多样
9.
题目32红爆是指在爆制菜肴调味过程中添加( )进行调味。 A. 有色调味品B. 面酱
10.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
11.
下列调味料中属于辣味调味料的是()。
12.
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A、挂糊B、勾芡C、上浆D、调味
13.
爆、炒、熘等烹调方法制作的菜肴的调味方法是()。 选项: A、分散调味 B、裹浇调味 C、黏撒调味 D、跟碟调味
14.
[单选] ()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A . 挂糊B . 勾芡C . 上浆D . 调味
15.
西餐制作的特点是() 选项: A、讲究调味,注重火候 B、突出主料,选料精细 C、合理搭配,新鲜营养 D、西餐烹任方式方式多样
16.
西餐制作的特点是()选项: A:突出主料,选料精细 B:讲究调味,注重火候 C:合理搭配,新鲜营养 D:西餐烹任方式方式多样
17.
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 选项:A.挂糊B.勾芡C.上浆D.调味
18.
菜肴的决定性调味阶段是调味的()阶段。A.原料加热前的调味B.原料加热过程中的调味C.原料加热后的调味D.上述三种都可以
19.
中国大学MOOC: 干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
背时
定好
两败俱伤
一马
视频服务
从简
化民成俗
福无双至
无序
脱胎
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服