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C: 干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()
发布时间:
2024-07-04 16:11:45
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1.
干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()
2.
干烹仔鸡属于炸烹类菜肴() 选项: A:正确; B:错误
3.
干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()选项: A:正确; B:错误
4.
[单选] 拌类菜品的主要调味形式属于()。A . 烹前调B . 烹中调C . 烹后调D . 烹前调味烹后补充
5.
拌类菜品的主要调味形式属于()。 选项: A、烹前调 B、烹中调 C、烹后调 D、烹前调味烹后补充
6.
中国大学MOOC: 中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸
7.
主要以油为传热媒介的烹饪方法是( ) 选项: A:A生炒、油爆、清炸、煎烹 B:B滑炒、油爆、干炸、煎蒸 C:C生炒、油爆、红烧、油焖 D:D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
8.
中国最早的烹饪方式是() 选项: A、煎 B、炒 C、烹 D、炸 E、涮 F、烤 G、蒸
9.
人类的饮食史,先后经历了 。选项: A:无炊具时代、陶烹时代、石烹时代、铁烹时代; B:无炊具时代、铁烹时代、石烹时代、陶烹时代; C:无炊具时代、石烹时代、铁烹时代、陶烹时代; D:无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
10.
油导热法制作菜肴时,油脂具备溶解调味料的功能,所以一般不需要进行烹前调味和烹后调味。
11.
只有当炸锅处于什么状态下,才能进行产品的烹炸 选项: A:drop B:Cool
12.
以蒸汽为传热介质的烹调方法是( )。 选项: A:水烹 B:油烹 C:汽烹 D:火烹
13.
抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )选项: A:正确; B:错误
14.
汽烹类技法是依靠蒸汽将原料加热成熟,所以又叫蒸法。 选项:A、汽烹类技法是依靠蒸汽将原料加热成熟,所以又叫蒸法。
15.
炸烹里脊丝应该用()制作而成。 选项: A、蛋泡糊 B、干粉糊 C、蛋黄糊 D、脆皮糊
16.
只有当炸锅处于什么状态下,才能进行产品的烹炸 选项: A:COOL B:DROP C:SELL D:FITT
17.
我国烹任历史上的“铁烹时期”是在( )以后。
18.
(动植物油脂)火灾属于什么类 选项: A:固体 B:液体 C:气体 D:金属 E:带电 F:烹
19.
“故人喜,命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是()。
20.
干炸菜肴的特点是外焦里嫩,炸制时应采用()的方法。A.复炸B.浸炸C.速炸D.单炸
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