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在面团调制时,先将()放入搅拌缸里搅拌均匀
面团
搅拌
缸里
发布时间:
2024-05-22 15:35:17
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1.
在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。
2.
在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。 选项: A:所有原料 B:所有干料 C:面粉、酵母、改良剂 D:面粉、酵母、改良剂、盐
3.
在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。选项: A:所有原料 B:所有干料 C:面粉、酵母、改良剂、盐 D:面粉、酵母、改良剂
4.
在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。编辑删除 选项: A:所有原料 B:所有干料 C:面粉、酵母、改良剂 D:面粉、酵母、改良剂、盐
5.
在面团调制时,先将( )放入搅拌缸里搅拌均匀。A.所有原料B.所有干料C.面粉、酵母、改良剂、盐D.面粉、酵母、改良剂
6.
搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内,慢速搅拌均匀。A.糖、酵母B.面粉、糖C.面粉、酵母D.油脂、盐
7.
调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。 选项: A、等面糊冷却后全部 B、等面糊冷却后分次 C、当烫面搅拌均匀后全部 D、当烫面搅拌均匀后逐次
8.
( )采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。 选项: A:正确 B:错误
9.
调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是()。 选项: A、等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B、烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲 C、将面粉烫透并搅拌均匀 D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加蛋液
10.
面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为_____________阶段。 选项: A、原料混合阶段 B、面筋扩展阶段 C、搅拌完成阶段 D、面筋形成阶段
11.
面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为四个阶段:原料混合阶段,______形成阶段,面筋扩展阶段和搅拌完成阶段。 选项: A、面团 B、和面 C、面筋 D、水化
12.
拌脆皮面包面团需先将( C )放人面缸内,慢速搅拌均匀 选项: A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
13.
()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法
14.
( )是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。选项: A:分步搅拌法 B:面粉、油脂拌和法 C:面粉、糖拌和法 D:油、糖拌和法
15.
调粉又称和面,用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程
16.
在稀释浓硫酸时,不能将水往浓硫酸里倒,而应将浓硫酸缓缓倒入水中,不断搅拌均匀
17.
在稀释浓硫酸时,不能将水往浓硫酸里倒,而应将浓硫酸缓缓倒入水中,不断搅拌均匀。
18.
调制泡芙面糊时应。先烫面的面糊冷却后再分次加入鸡蛋液并搅拌均匀 选项: A:正确 B:错误
19.
17.制备水泥净浆应先将水泥倒入搅拌锅内,然后加入水,置于搅拌机上进行搅拌。
20.
调制浆液时必须顺一个方向搅拌。
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