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盐的用量和酵母发酵时间成正比。
成正比
发酵
酵母
发布时间:
2024-05-22 15:38:12
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1.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。选项: A:正确; B:错误
2.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。A.正确B.错误
3.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。A.正确B.错误
4.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。
5.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。选项: A:对 B:错
6.
影响面团发酵的因素有( )。A.温度B.酵母的用量C.发酵时间D.都对
7.
腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是 ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量选项: A: ① ; B: ①② ; C:①②⑤ ; D:①②③④
8.
一般情况发酵面团酵母的用量以()用量的2%以内为宜
9.
一般情况发酵面团酵母的用量以( )用量的2%以内为宜。
10.
硬质面包面团发酵的效果只受到酵母种类和用量的影响。 选项: A:正确 B:错误
11.
脆皮面包面团发酵的效果只受到酵母种类和用量的影响。 选项: A:正确 B:错误
12.
在进行起酥面包的发酵过程中,下面哪个因素是最容易影响面包品质的? 选项: A: 温度 B: 湿度 C: 时间 D: 酵母的种类和用量
13.
上面啤酒酵母是指在发酵时,酵母细胞浮在发酵液面上,发酵终了长时间放置时,大部分酵母下沉。
14.
一般情况发酵面团酵母的用量以( )用量的2%以内为宜。选项: A:糖 B:面粉 C:油 D:蛋
15.
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的( )以内为宜。选项: A:1% B:2% C:3% D:5%
16.
下列选项中不属于影响面团发酵的因素的是?选项: A:温度; B:湿度; C:酵母发酵力与用量; D:压力
17.
.酵母菌Ⅰ型乙醇发酵的产物是( ),.酵母菌Ⅱ型乙醇发酵的产物是( ),酵母菌Ⅲ型乙醇发酵的产物是( )、( )、( )和( )。
18.
上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫()。
19.
()是粉状酵母的特点。A、容易凝集B、长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀C、发酵液容易澄清D、发酵度较低
20.
( )是粉状酵母的特点。A、容易凝集B、长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀C、发酵液容易澄清D、发酵度较低
21.
葡萄自然发酵过程中最先启动发酵的是( ) 选项: A、非酿酒酵母 B、酿酒酵母 C、贝酵母 D、细菌/败坏酵母
22.
[单选] ()是粉状酵母的特点。A . 容易凝集B . 长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀C . 发酵液容易澄清D . 发酵度较低
23.
( )是粉状酵母的特点。选项: A:容易凝集 B:长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀 C:发酵液容易澄清 D:发酵度较低
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