搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
脆皮面包面团发酵的效果只受到酵母种类和用量的影响。
选项:
A:正确
B:错误
面团
酵母
脆皮
发布时间:
2024-05-22 15:38:12
首页
章节测试答案
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。A.正确B.错误
2.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。A.正确B.错误
3.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。
4.
在面包制作过程中,食盐的过量使用可能会使面团发酵过程中的酵母活性受到抑制。 选项: A:正确; B:错误
5.
[多选]影响面团发酵速度的原因是( )选项: A:酵母用量; B:面团的温度; C:面团加水量; D:环境温度
6.
在进行起酥面包的发酵过程中,下面哪个因素是最容易影响面包品质的? 选项: A: 温度 B: 湿度 C: 时间 D: 酵母的种类和用量
7.
影响面团发酵的因素有( )。A.温度B.酵母的用量C.发酵时间D.都对
8.
拌脆皮面包面团需先将( C )放人面缸内,慢速搅拌均匀 选项: A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
9.
搅拌脆皮面包面团需先将(C)放入面缸内,慢速搅拌均匀。 选项: A:糖、酵母 B:面粉、糖 C:面粉、酵母 D:油脂、盐
10.
一般情况发酵面团酵母的用量以()用量的2%以内为宜
11.
如果使用发酵力低的酵母发酵,将会引起面团发酵迟缓,容易造成面团发酵度不足,影响面团发酵的质量。
12.
发酵面团分为酵母发酵面团、面肥发酵面团、酒酿发酵面团三种() 选项:A、是 B、否
13.
【判断题】生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团
14.
面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。选项: A:面团调制 ; B:面团揉圆 ; C:面团发酵 ; D:面团整形
15.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。选项: A:正确; B:错误
16.
酵母在面团中发酵时,必须有糖类物质,所以面粉中如果不加糖,只加酵母是不能发酵的。选项: A:对 B:错
17.
发酵型酵母菌可用于做面包和馒头。选项: A:正确; B:错误
18.
调制面包面团时,不论采用何种发酵工艺,油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。选项: A:正确; B:错误
19.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。A.正确B.错误
20.
盐的用量和酵母发酵时间成正比。A.正确B.错误
21.
在面包生产中,影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。
22.
面包可以分为欧式面包、软式面包和脆皮面包三大类。 选项: A:正确 B:错误
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
元素周期
不灭
效益型
发展目标
不傻
杀鸡取卵
奔逃
揭批
已付
精简指令
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服