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炸制时用油量一般为原料的3—4倍()
选项:
A:Y、是
B:N、否
一般
油量
原料
发布时间:
2024-07-04 15:33:02
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1.
炸制菜清所用的油量通常是原料的()倍。 选项: A:12 B:2-3 C:3-4 D:4-5
2.
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过油时,油量一般为原料的2至3倍。____
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滑油时的油量一般为原料的( )倍。 选项: A、2~3 B、4~5
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题目107滑油时的油量一般为原料的( )倍。 A. 2~3B. 4~5
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7.
诊脉时可以用拇指诊脉() 选项:A、Y、是 B、N、否
8.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 选项: A、清炸 B、软炸 C、干炸 D、酥炸
9.
( )是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 选项: A:清炸 B:软炸 C:干炸 D:酥炸
10.
一般情况下开车3小时之后算疲劳驾驶。 选项:A.Y.是B.N.否
11.
明酥制品在炸制时一般采用 炸制
12.
抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( ) 选项: A、正确 B、错误
13.
下列不属于炸制工艺注意事项的是( )选项: A:控制炸制时间 B:油量要充分 C:保持油的清洁 D:保持气体充足
14.
下列选项中有错误的是( )。 选项: A:泡油油温一般在150℃以下 B:炸一般在150℃以下 C:泡油时间短,炸的时间一般较长 D:泡油原料的熟度是熟透,而炸制的原料要求达到香、酥、脆
15.
下列对炸制工艺要求表述错误的是()。A、油量要充分B、控制炸制时间C、保持油的清洁D、必须使用温油
16.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A.清炸B.软炸C.干炸D.酥炸
17.
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法.A.清炸B.软炸C.干炸D.酥炸
18.
当亮度值为0时,颜色为黑色() 选项:A、Y、是 B、N、否
19.
写武松杀嫂时,用的是“极不省法”。() 选项:A.Y.是B.N.否
20.
设x(n)通过线性时不变系统之后的输出响应为y(n),则输入为2x(n)、x(n−3)时的输出响应分别为( )。选项: A:2y(n),y(n−3); B:2y(n),y(n+3); C:y(n),y(n−3); D:y(n),y(n+3)
21.
挂糊原料炸制时宜使用的火力是().
22.
( )是炸制工艺中必须注意的问题。A.控制炸制时间B.油量要充分C.根据品种选择适当油温D.保持油的清洁
23.
()是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。 选项: A、清炸 B、干炸 C、软炸 D、酥炸
24.
在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为( )。 选项: A、清炸 B、挂糊类炸
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