[单选] 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A . 加热方式B . 烹调方式C . 烹饪方式D . 加热热源
发布时间：2024-07-04 16:06:57
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.影响火候最主要的两个因素是( )。A、火力和传热介质B、火力和加热时间C、加热时间和烹饪原料D、传热介质和烹饪原料
- 2.影响火候的两个最主要的因素是（ ）。 选项： A:火力和传热介质 B:火力大小和加热时间 C:加热时间和烹饪原料 D:传热介质和烹饪原料
- 3.题目111 就烹饪过程中的加热而言，不论使用任何加热方式加热，都会涉及到热源、传热介质和（ ）三个要素。 A. 食物原料B. 加热器具
- 4.（），就是利用微波作为热源将烹饪原料加热至熟制成菜肴的烹调方法。
- 5.火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。A、性质B、大小C、形状D、质量
- 6.【填空题】烹调方法是指把经过初步加工和 的烹饪原料,综合运用加热、 等手段制成不同特色风味菜肴的方法
- 7.所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
- 8.烹饪中所指的“成熟”通常是指经过加热后的成熟状态，烹饪中还有一种成熟方法是（ ）。 选项： A、调味成熟 B、冷冻成熟
- 9.蔬菜烹饪方式建议（ ）。 选项：A:先切后洗 B:文火慢炖 C:反复加热 D:开汤下菜
- 10.以下哪种烹饪方式，更容易产生致癌物？ 选项： A、微波加热 B、蒸煮 C、油炸 D、炖
- 11.烹饪技法中不需要加热的是（ ）。
- 12.电加热设备是具有典型中国烹饪特征的加热设备。
- 13.有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是()
- 14.我国各地烹饪方式不同，形成不同的菜肴特色，如( )菜擅长炖、焖、煨、焐。 选项： A:山东 B:四 C:福建 D:江苏
- 15.题目185 具有典型中国烹饪特征的加热设备是电能加热设备。
- 16.蔬菜烹饪方式建议（ ）。
- 17.蔬菜烹饪方式建议（ ）。
- 18.蔬菜烹饪方式建议( ).
- 19.烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
