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相关试题
- 1.Pesto Sauce指的是哪一种酱汁？（）选项： A:红酱; B:白酱; C:黑酱; D:青酱
- 2.自助餐常见的酱汁有黑胡椒汁、BBQ烤肉酱、蘑菇酱、意大利面酱以及番茄酱。选项： A:正确; B:错误
- 3.意大利面有宽面条、细面条等种类,经常搭配的酱汁有青酱、番茄酱和( )。 选项： A: 千岛酱 B: 蜂蜜芥末酱 C: 荷兰酱 D: 肉酱
- 4.意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。选项： A:冬瓜面 B:山药面 C:奶油面 D:竹笋面
- 5.(判断题).____千岛酱、奶香酱、布鲁奶酪沙拉酱、俄罗斯沙拉酱是蛋黄酱演变出的酱汁。
- 6.意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的红酱面指的是( )选项： A:红辣椒面 B:胡萝卜面 C:番茄面 D:草莓面
- 7.意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的红酱面指的是( )
- 8.意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。 选项：A.山药面|B.冬瓜面|C.竹笋面|D.奶油面
- 9.甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） 选项： A、生粉 B、面粉 C、澄粉 D、糯米粉
- 10.饼底酱一般有奶油酱、番茄酱、黑椒酱等。 选项： A、正确 B、错误
- 11.法式酱和辣椒面的克重是？ 选项： A:法式酱15克、辣椒面5克 B:法式酱5克、辣椒面15克 C:法式酱15克、辣椒面0.5克 D:法式酱15克、辣椒面15克
- 12.炸酱类的浇头使用的炸酱多数为黄酱、（ ）等。 选项： A:甜面酱 B:辣椒酱 C:豆瓣酱 D:黑椒酱
- 13.客人对辣过敏，可以食用香扒西兰苔这道菜吗 选项： A:可以，帮客人免去酱汁即可，但要提示客人 B:不可以，酱汁是这道菜的灵魂，没有酱汁就不是一道完整的菜
- 14.香煎小牛排菜肴选用的酱汁是＿＿＿。选项： A:黑胡椒汁; B:红酒汁; C:蘑菇汁; D:魔鬼汁
- 15.罗勒又名紫苏，用于鱼、肉、沙拉等菜肴的制作，是意大利罗勒酱的必需原料。选项： A:正确; B:错误
- 16.罗勒又名紫苏，用于鱼、肉、沙拉等菜肴的制作，是意大利罗勒酱的必需原料。 选项： A、正确 B、错误
- 17.当陶华碧发现附近的凉粉店都在用自己的辣椒酱,她的做法是 选项： A、不再单卖辣椒酱 B、加大辣椒酱产量 C、上涨辣椒酱价格 D、建加工厂专门生产辣椒酱
- 18.腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。选项： A:正确; B:错误
- 19.腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。 选项： A、正确 B、错误
- 20.意大利面条紧实而有韧劲，一般用（ ）佐食。 选项： A、肉酱 B、肉酱、番茄酱 C、番茄酱 D、辣椒酱
- 21.罗勒酱是一款白色的沙司(酱料),可以用于意大利面、披萨和三明治等食物上。 选项： A:正确 B:错误
- 22.中餐喜欢使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。选项： A:对 B:错
