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橡木桶中具有的单宁不会影响酒体的单宁含量。( )
选项:
A:对
B:错
含量
木桶
单宁
发布时间:
2024-05-04 23:44:26
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1.
橡椀单宁属水解类单宁,橡椀单宁溶液含糖量较高,容易发酵产生沉淀。 选项:A、对 B、错
2.
葡萄酒中的单宁含量越高,果香越弱。( ) 选项:A、对 B、错
3.
橡椀栲胶单宁属于()单宁。 选项:A:复杂单宁B:缩合类单宁C:没食子单宁D:鞣花单宁
4.
单宁会使果香减弱,红葡萄酒的单宁含量越低,果香越明显,越舒适。( ) 选项:A、对 B、错
5.
在酸性条件下,橡椀单宁局部降解,产生单宁酸钠盐、酚羧酸钠盐。选项: A:对 B:错
6.
白葡萄酒中单宁含量() 选项: A、比红葡萄酒多 B、比红葡萄酒少 C、几乎没有单宁
7.
单宁具有苦味和涩味,在红葡萄酒中含量越低越好。( ) 选项:A、对 B、错
8.
橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气;适度地氧化;增加单宁。( ) 选项: A:对 B:错
9.
水解性单宁多来自橡木桶陈酿。( )选项: A:对 B:错
10.
红葡萄酒的单宁含量越高,果香越明显,越舒适。( )选项: A:对 B:错
11.
橡碗单宁溶液含糖量较高,不容易发酵产生沉淀。 选项: A、对 B、错
12.
酒体指的是葡萄酒中哪些物质含量的多少?选项: A:酒精 ; B:糖分; C:单宁; D:二氧化碳
13.
橡木桶在葡萄酒酿造过程中有什么妙用( )?选项: A:增加酒的风味; B:利于葡萄酒缓慢氧化; C:提高葡萄酒单宁含量; D:没有铁桶重
14.
红葡萄酒中的单宁来源于 选项: A、葡萄果皮 B、葡萄果肉 C、葡萄籽 D、葡萄梗 E、橡木桶
15.
根据味道平衡原则,鲜味食物适合搭配哪种葡萄酒?() 选项: A、单宁低的葡萄酒 B、单宁中等的葡萄酒 C、单宁高的葡萄酒
16.
对葡萄酒单宁及其涩味的贡献,如单宁添加可调节葡萄酒口感,提高葡萄酒质量。()
17.
关于葡萄酒的陈年潜力,下列说法正确的是( )。 选项:A、葡萄酒的陈年潜力仅由单宁含量决定。 B、葡萄酒中风味物质对葡萄酒的陈年潜力有影响。 C、葡萄酒中酒精含量对葡萄酒的陈年潜力有影响。 D、葡萄酒中残糖、酸含量对葡萄酒的陈年潜力有影响。
18.
测定还原糖含量时,对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去。( )选项: A:对 B:错
19.
对葡萄酒单宁及其涩味的贡献,单宁添加可调节葡萄酒口感,提高葡萄酒质量。
(
)
20.
单宁含量多会给酒带来( )味感。 A: 甜 B: 酸 C: 苦 D: 涩
21.
单宁含量多会给酒带来( )味感。选项: A:甜; B:酸; C:苦; D:涩
22.
下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼()。 选项: A、轻酒体的干白葡萄酒 B、高酸,低单宁的红葡萄酒 C、高单宁,重酒体的红葡萄酒 D、高酸的半甜型白葡萄酒
23.
下列物质哪个是葡萄酒中含量最多的成分( ) 选项:A、酒精 B、水 C、有机酸 D、单宁
24.
用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化,这是因为赤霞珠葡萄酒()。 选项: A、高单宁和低酸度 B、低单宁和高酸度 C、低单宁和低酸度 D、高单宁和高酸度
25.
用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化,这是因为赤霞珠葡萄酒() 选项:A、更重的酒体和更高的酒精度B、高单宁和高酸度C、低单宁和高酒精度D、重酒体和中等酸度
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