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()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点
发布时间:
2024-06-01 17:57:45
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1.
()菜具有清鲜.爽脆.清雅精致的特点
2.
( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项:川菜|浙菜|粤菜|淮扬菜
3.
()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项:A:川菜B:浙菜C:粤菜D:淮扬菜
4.
( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项:A、川菜 B、浙菜 C、粤菜 D、淮扬菜
5.
[单选] ()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。A . 川菜B . 浙菜C . 粤菜D . 淮扬菜
6.
( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项: A:杭州菜 B:宁波菜 C:绍兴菜 D:福州菜
7.
()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项: A、杭州菜 B、宁波菜 C、绍兴菜 D、福州菜
8.
()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 选项:A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、福州菜
9.
( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 A.杭州菜B.宁波菜C.绍兴菜D.福州菜
10.
[单选题]17、()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 A 川菜 B 浙菜 C 粤菜 D 淮扬菜
11.
下列对浙菜描述正确的是() 选项: A、选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则 B、清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味,形态精巧细腻、清秀雅丽 C、用料广博,菜肴新颖奇异,烹调吸收西菜制作方法,具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D、口味以鲜咸为主,亦不乏清鲜之品,喜用酱、豉、葱、蒜调味,尤善用汤 E、取材广泛,调味多变,菜式多样,有“一菜一格,百菜百味”之说
12.
以下( )是广东风味菜的特点。选项: A:用料广博; B:方法独特; C:兼容并畜; D:口味清鲜
13.
以下( )是广东风味菜的特点。选项: A:用料广博; B:方法独特; C:兼容并畜; D:口味清鲜
14.
清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。 选项: A、浓汁 B、红汁 C、油汁 D、清汁
15.
浙菜的特色风格都有?(9分)①.一为选料刻求“细、特、鲜、嫩”。细,取用物料的精华部位,充分体现菜品的高雅上乘。特,利用本省的土特产、山珍野味,使菜品充分显示地方风味特色。鲜,料讲鲜活,以确保菜品的味道纯正。嫩,时鲜为尚,所用原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆。②.二为烹调方法多样,尤以炒、炸、烩、溜、蒸、烧所擅长。③.为口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。④.菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。
16.
( )特点是用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样;擅长炖、焖、煨、焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽、形质均美。 选项: A、苏菜 B、粤菜 C、鲁菜 D、闽菜
17.
爆菜的最大特点是( )。 选项: A、脆嫩爽口,汁紧 B、滑嫩爽口,芡汁较紧 C、脆嫩汁紧,爽口清鲜 D、脆嫩爽口,芡汁较少
18.
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口味以) 、鲜为主。(A、、 清 淡B、清 脆C、咸 酸D、咸甜
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