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437.餐厅服务员上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上,以免洒在客人身上。
服务员
汤汁
菜肴
发布时间:
2024-05-13 09:07:15
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1.
餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
2.
为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上()
3.
餐厅酒水示瓶服务时,服务员应站在客人的( )。 选项: A:前方 B:左侧 C:右侧 D:后方
4.
当客人进入餐厅时,第一个与客人打交道的是( )。选项: A:迎宾员 B:服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
5.
()在西式早餐服务中,餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶A、正确B、错误
6.
西式早餐服务中,餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶。 选项: A:正确 B:错误
7.
8、为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上( )。 选项:
8.
餐厅服务员既要无条件服从上级,也要服从客人,满足客人的所有需要
9.
( )在西式早餐服务中,餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶 选项: A:正确 B:错误
10.
为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 ( ) 选项: A:X B:√
11.
为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上( )。A、正确B、错误
12.
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A、挂糊B、勾芡C、上浆D、调味
13.
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 选项: A:挂糊 B:勾芡 C:上浆 D:调味66
14.
[单选] ()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A . 挂糊B . 勾芡C . 上浆D . 调味
15.
勾芡能增加菜肴汤汁的黏性和浓度及菜肴的色泽。
16.
为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 选项: A、对 B、错
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