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经典毛血旺:毛血旺汁( )克
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B:毛血旺汁400克
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经典
发布时间:
2024-04-20 14:41:34
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1.
毛血旺以血旺和牛肚杂碎为主料。
2.
「毛血旺」属于传统八大菜系中()菜系。
3.
毛血旺是重庆“江湖菜”流行之鼻祖。() 选项: A:正确 B:错误
4.
酸菜鱼.毛血旺是川菜中的()派别的代表菜
5.
重庆毛血旺猪血旺片是()g 选项:A、80B、100C、120D、140
6.
毛血旺属于川菜的那个派系()? 选项: A:上河帮 B:下河帮 C:大河帮 D:小河帮
7.
果蔬汁的种类有( )。 选项: A、澄清汁 B、 果酒汁 C、 浑浊汁 D、 浓缩汁
8.
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
9.
最基本的沙拉调味汁有油醋汁、蛋黄酱和() 选项: A、糖醋汁 B、乳化油醋汁 C、番茄汁 D、芝士汁
10.
西餐中的沙拉汁有()、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
11.
糟熘鸡片成菜芡汁是()。 选项: A、旺油爆汁 B、中火勾汁 C、旺火收汁 D、装盘浇汁
12.
有“天生白虎汤”之称的是( )选项: A:西瓜汁; B:甘蔗汁; C:雪梨汁; D:葡萄汁
13.
香煎小牛排菜肴选用的酱汁是___。选项: A:黑胡椒汁; B:红酒汁; C:蘑菇汁; D:魔鬼汁
14.
A、桔子汁B、苹果汁C、番茄汁D、西瓜汁
15.
最基本的沙拉调味汁有油醋汁、蛋黄酱和()A.糖醋汁B.乳化油醋汁C.番茄汁D.芝士汁
16.
发酵用葡萄汁含糖量为170g/L,浓缩葡萄汁潜在酒度为40%Vol,欲生产酒度为% Vol的干白葡萄酒21吨,浓缩汁和发酵用葡萄汁各需要多少? 选项: A、浓缩汁19.3吨,发酵汁1.7吨 B、浓缩汁20.3吨,发酵汁0.7吨 C、发酵汁19.3吨,浓缩汁1.7吨 D、发酵汁20.3吨,浓缩汁0.7吨
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