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中国大学MOO
C: 原料肉的腌制:放入0~4℃的腌制间中腌制2~4小时。
间中
腌制
国大学
发布时间:
2024-04-24 20:17:44
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相关试题
1.
智慧职教: 腌制室是腌制原料肉的主要场所,室内最佳腌制温度为
2.
原料肉腌制时,腌制间温度越高越好。选项: A:对 B:错
3.
原料肉腌制的方法有干腌法、 、 和混合腌制法。
4.
在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~40℃,腌制时间3~5天。()A.正确B.错误
5.
盐水注射机可以将腌制液注射到原料肉中,既缩短了腌制时间,又使腌制剂分散均匀。
6.
原料肉常用的腌制方法有( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
7.
【判断题】使腌制液完全渗透到原料肉内即为腌制成熟的标志。
8.
腌制对原料肉的作用主要有()。
9.
肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
10.
腌制对原料肉的作用主要有( )。
11.
腌制对原料肉的作用主要有( )。
12.
原料肉进行混合腌制时,营养成分流失少但腌制较为麻烦。 选项: A、正确 B、错误
13.
【判断题】使腌制液完全渗透到原料肉内即为腌制成熟的标志 选项:A、正确 B、错误
14.
中国大学MOOC: 盐的浓度越大,腌制速度越快,因此腌制食品时盐的浓度越大越好。
15.
9、关于肉的腌制,说法正确的是( )。选项: A:肉的腌制是肉品加工的一个重要工序; B:大部分中式肉品是干法腌制; C:湿法腌制中用盐量要控制好浓度; D:盐水注射机腌制,腌制液有损耗
16.
原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。
17.
肉在腌制时采用的方法主要有( )。 选项:干腌法|湿腌法|混合腌制法|注射腌制
18.
腌制是用()及其他辅料对原料肉进行处理的工艺。
19.
谈一谈,肉制品加工的原料肉为什么大都需要腌制?
20.
肉在腌制时采用的方法主要有()。 选项: A、 干腌法 B、 湿腌法 C、 混合腌制法 D、 注射腌制
21.
肉在腌制时采用的方法主要有 ( )。A.干腌 法B.湿腌 法C.混合腌制 法D.注射 腌制
22.
肉的腌制方法有哪些?
23.
肉的腌制方法有哪些?
24.
原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。选项: A:错 B:对
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