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盐水注射机可以将腌制液注射到原料肉中,既缩短了腌制时间,又使腌制剂分散均匀。
腌制
发布时间:
2024-04-24 20:17:44
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相关试题
1.
肉在腌制时采用的方法主要有( )。 选项:干腌法|湿腌法|混合腌制法|注射腌制
2.
湿腌法是将腌制料擦在肉的表面,通过肉的水分将其溶解、渗透而进行的腌制方法。
3.
腌制液完全渗透到肉内的腌透标志,可以用仪器精确测量。
4.
酱牛肉腌制时,最好选用什么样的腌制方法?( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
5.
1、中式肉品中常用的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
6.
肉在腌制时采用的方法主要有 ( )。A.干腌 法B.湿腌 法C.混合腌制 法D.注射 腌制
7.
【判断题】使腌制液完全渗透到原料肉内即为腌制成熟的标志。
8.
湿腌法的特点是腌制不均匀,盐水不可重复利用。 选项: A、正确 B、错误
9.
腌制有()、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
10.
目前对肉类的腌制方法有四种,他们是()A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
11.
腌制液完全渗透到肉内的腌透标志,可以用仪器精确测量。( ) 选项: A:对 B:错
12.
金华火腿是( )加工的代表。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
13.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:盐水注射法; D:混合腌制法
14.
【判断题】使腌制液完全渗透到原料肉内即为腌制成熟的标志 选项:A、正确 B、错误
15.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____。选项: A:湿腌法; B:盐水注射法; C:干腌法; D:混合腌制法
16.
原料肉腌制时,腌制间温度越高越好。选项: A:对 B:错
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