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勾芡的目的只是为了增稠,与调味无关。
选项:
A:正确;
B:错误
无关
调味
勾芡
发布时间:
2024-05-20 17:00:31
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勾芡工艺是烹饪过程中的重要工艺环节,又称为( )。 选项: A、增稠工艺 B、打芡工艺
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()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 选项: A:挂糊 B:勾芡 C:上浆 D:调味66
14.
[单选] ()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A . 挂糊B . 勾芡C . 上浆D . 调味
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