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嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
A:淀粉水解酶
B:木瓜蛋白酶
C:脂肪酶
D:葡萄糖氧化酶
消化吸收
氧化酶
木瓜蛋白酶
发布时间:
2024-05-07 15:35:22
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1.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:淀粉水解酶; B:木瓜蛋白酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
2.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、淀粉水解酶 B、木瓜蛋白酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
3.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A:木瓜蛋白酶 B:淀粉水解酶 C:脂肪酶 D:葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。A.木瓜蛋白酶B.纤维素酶C.淀粉水解酶D.葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
6.
嫩肉粉中的___________使肉松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 淀粉水解酶 B、 木瓜蛋白酶 C、 脂肪酶 D、 葡萄糖氧化酶
7.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 过氧化氢酶 C、 木瓜蛋白酶 D、 淀粉水解酶
8.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。(2.0) 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 淀粉水解酶 C、 木瓜蛋白酶<br> D、 纤维素酶
9.
嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分。()A.淀粉酶B.蛋白酶C.DNA酶D.脂肪酶
10.
嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是A、淀粉酶B、蛋白酶C、DNA酶D、脂肪酶
11.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
12.
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的()而实现的。 选项: A:A. 脂肪乳化 B:B. 淀粉糊化 C:C. 维生素溶解 D:D.蛋白质水解
13.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )。选项: A:葡萄糖淀粉酶 B:脂肪氧合酶 C:木瓜蛋白酶 D:果胶酶
14.
在食品加工中可使肉类嫩化的是 () 选项: A: 木瓜蛋白酶 B: 纤维素酶 C: 酯酶 D: 淀粉酶
15.
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的选项: A:正确; B:错误
16.
下列属于植物蛋白水解酶的肉类嫩化剂为选项: A:木瓜蛋白酶 B:TG酶 C:菠萝蛋白酶 D:无花果蛋白酶
17.
关于淀粉,以下说法正确的是A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖B.淀粉的基本构成单元是果糖C.所有的淀粉均能被消化吸收D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低
18.
1. 下列糖中,人体消化酶不能消化的是( )A.糖原B.淀粉C.葡萄糖D.纤维素 选项: A、 A.糖原 B、 B.淀粉 C、 C.葡萄糖 D、 D.纤维素
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