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下列属于植物蛋白水解酶的肉类嫩化剂为
选项:
A:木瓜蛋白酶
B:TG酶
C:菠萝蛋白酶
D:无花果蛋白酶
无花果
蛋白酶
木瓜蛋白酶
发布时间:
2024-06-04 14:16:21
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1.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
2.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )。选项: A:葡萄糖淀粉酶 B:脂肪氧合酶 C:木瓜蛋白酶 D:果胶酶
3.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:淀粉水解酶; B:木瓜蛋白酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、淀粉水解酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:纤维素酶; C:淀粉水解酶; D:葡萄糖氧化酶
6.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
7.
嫩肉粉中使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收的是 选项: A:木瓜蛋白酶 B:纤维素酶 C:淀粉水解酶 D:葡萄糖氧化酶
8.
在食品加工中可使肉类嫩化的是 () 选项: A: 木瓜蛋白酶 B: 纤维素酶 C: 酯酶 D: 淀粉酶
9.
能将lgG水解为F (ab) 2和pFc'片段的酶( ) 选项:A、 胃蛋白酶B、 木瓜蛋白酶C、 胰蛋白酶D、 菠萝蛋白酶E、 其他
10.
嫩肉粉中可以使肉类嫩化的主要成分是: 选项: A、 木瓜蛋白酶 B、 淀粉酶 C、 糖化酶 D、 果胶酶
11.
菠萝蛋白酶属于( )。 选项: A、水解酶 B、转移酶 C、氧化还原酶 D、裂解酶
12.
植物蛋白酶属于( )。选项: A:水解酶类; B:氧化还原酶类; C:异构酶类; D:其他酶类
13.
木瓜蛋白酶属于金属蛋白酶。
14.
下列来源于植物的酶制剂有哪些( ) 选项: A、木瓜蛋白酶 B、胰蛋白酶 C、胰凝乳酶 D、胃蛋白酶
15.
IgG 经木瓜蛋白酶水解为
16.
IgG经木瓜蛋白酶水解为
17.
能使IgG分子水解为两个Fab片段和一个Fc片段的酶是 选项: A、胃蛋白酶 B、胰蛋白酶 C、木瓜蛋白酶 D、神经氨酸酶 E、链激酶
18.
能使IgG分子水解为两个Fab 段和一个Fc段的酶是 选项: A、胃蛋白酶 B、链激酶 C、木瓜蛋白酶 D、胰蛋白酶 E、神经氨酸酶
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