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西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的
完全相同
西式
香肠
发布时间:
2024-04-24 19:44:03
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1.
21、西式与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜,而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。选项: A:正确; B:错误
2.
20、西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。选项: A:正确; B:错误
3.
西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。选项: A:正确; B:错误
4.
我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。( )选项: A:对 B:错
5.
下列有关中式香肠加工过程的说法不正确的是( )。 选项: A、香肠灌制时,要使肉馅均匀地灌入肠衣中,且松紧要适度 B、在真空下进行搅拌肉馅,能最大限度提取蛋白,提高肉馅的黏结度 C、肉馅搅拌时间太长,会使其粘性过大,影响灌肠速度和后期脱水 D、中式香肠加工时,瘦肉和肥膘均需用绞肉机绞碎
6.
图林根香肠是英国的香肠。选项: A:正确; B:错误
7.
在肉制品加工中,用于生产成香肠的组织主要是
8.
玉米热狗肠和台湾风味烤香肠属于熏煮香肠。选项: A:正确; B:错误
9.
以下香肠中属于发酵香肠的是( )。选项: A:红肠 B:儿童肠 C:风干肠 D:茶肠
10.
下列香肠体形最大的是() 选项: A、法兰克福肠 B、意大利肠 C、色拉米香肠 D、维也纳肉肠
11.
干发酵香肠加工过程中的干燥成熟和半干发酵香肠生产过程中的加热,其目的都是杀死产品中的( ),不过并不能杀死产品中的病原菌。
12.
下列属于肉品部加工设备的是选项: A:锯骨机; B:绞肉机; C:肉丝机; D:灌香肠机
13.
【单选题】下列哪一项属于发酵香肠 选项:A、萨拉米香肠 B、血肠 C、肝肠 D、火腿肠
14.
如何区别香肠(腊肠)、香肚质地的优劣?
15.
下列属于肉品部加工设备的是() 选项:A:锯骨机B:绞肉机C:肉丝机D:灌香肠机
16.
制作香肠时腌制的目的是什么?
17.
【单选题】2015年,____发布报告,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物,:
18.
新中式茶空间的设计理念是()。 选项: A:传承中式茶文化,创新中式茶空间 B:模仿西式茶文化,改造中式茶空间 C:融合中西式茶文化,混搭中西式茶空间 D:放弃中式茶文化,借鉴西式茶空间
19.
人们喜欢用德语( )来特指德国香肠?
20.
哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关
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