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- 1. 2015年，____发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，： 选项： A、 IRAC B、 WHO C、 WTO D、 IARC
- 2.世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。A.对B.错
- 3.世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。()A.正确B.错误
- 4.6、世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。 选项：A.对|B.错
- 5.肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
- 6.抽取发酵肉制品、熏烧烤肉制品和熏煮香肠火腿制品抽样量不少于（ ）。
- 7.世界卫生组织(WHO)的为何建议是少吃再少吃加工肉类包括香肠、火腿、培根、腊肠、熏肉、肉罐头、午餐肉等，分析其原因，这些食品添加剂有何作用？
- 8.下列肉制品中不属于腌腊制品的是?A．咸肉B．腊肉C．火腿D．香肠
- 9.在肉制品加工中,用于生产成香肠的组织主要是
- 10.根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（ ）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。选项： A:香肠制品; B:火腿制品; C:腌腊制品; D:酱卤制品; E:熏烧烤制品
- 11. 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。 选项： A、 香肠制品 B、 火腿制品 C、 腌腊制品 D、 酱卤制品
- 12.根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（ ）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。选项： A:香肠制品; B:火腿制品; C:腌腊制品; D:酱卤制品; E:熏烧烤制品
- 13.西式香肠与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品,而中式香肠多为生肉制品。
- 14. 西式香肠与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，而中式香肠多为生肉制品。
- 15.20、西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。选项： A:正确; B:错误
- 16.西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。选项： A:正确; B:错误
- 17.加工肉类被WHO列为Ⅱ类致癌物。（ ） 选项： A:对 B:错
- 18.香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。选项： A:正确; B:错误
