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- 1.红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺区别之一是主发酵和压榨的顺序不一样，红葡萄酒发酵后压榨，白葡萄酒压榨后发酵。
- 2.以下哪个说法是错误的（ ）。 选项： A: 白葡萄酒先压榨再发酵 B: 白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒高 C: 白葡萄酒可以用红葡萄品种酿造 D: 红葡萄酒先发酵再压榨
- 3.白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同，白葡萄酒采用先压榨后发酵。( ) 选项： A:正确 B:错误
- 4.下列哪种说法是正确的? 选项： A:红葡萄酒的发酵温度通常比白葡萄酒低 B: 白葡萄酒通常发酵后再压榨 C:桃红葡萄酒是用黑葡萄酿造的 D: 白葡萄酒仅可用白葡萄酿造
- 5.葡萄酒按加工方法可分为()。A.酿造葡萄酒B.压榨葡萄酒C.加香葡萄酒D.起泡葡萄酒E.蒸馏葡萄酒
- 6.冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________
- 7.冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________
- 8.特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为（ ）。 选项： A、强化葡萄酒 B、加香葡萄酒 C、冰葡萄酒 D、贵腐葡萄酒
- 9.葡萄酒的颜色取决于A.葡萄酒原料品种B.葡萄酒的酿造方式C.葡萄酒的酒龄 选项：A、葡萄酒的颜色取决于 A.葡萄酒原料品种B.葡萄酒的酿造方式C.葡萄酒的酒龄
- 10.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )? 酿造过程中加冰制成的葡萄酒葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点需要加冰饮用的葡萄酒葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
- 11.冰葡萄酒被定义为一种由（ ）保糖发酵酿制而成的特殊的甜香葡萄酒。 选项：A、冷冻 B、高温 C、低温
- 12.葡萄酒冷冻时，一般冷至葡萄酒冰点以上________。 选项：A、0.5℃；B、 1.0℃；C、1.5℃；D、2.0℃。
- 13.在酿造鲜爽、清新型葡萄酒时，不宜使用什么处理方法？（ ） 选项：A、加热 B、冷冻 C、过滤 D、下胶
- 14.关于冰葡萄酒的说法正确的是 选项： A、酿造过程中加冰制成的葡萄酒 B、葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒 C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点 D、需要加冰饮用的葡萄酒
- 15.冰葡萄酒被定义为一种由（ ）保糖发酵酿制而成的特殊的甜香葡萄酒。 选项： A:冷冻 B:高温 C:低温
- 16.冰葡萄酒被定义为一种由()保糖发酵酿制而成的特殊的甜香葡萄酒。 选项： A、冷冻 B、高温 C、低温
- 17.冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________ 选项：T|F
- 18.红葡萄酒的酿造是先发酵再压榨 选项： A:正确 B:错误
- 19.特种葡萄酒指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：A．强化葡萄酒B．加香葡萄酒C．冰葡萄酒D．贵腐葡萄酒
- 20.关于冰葡萄酒的说法正确的是A.酿造过程中加冰制成的葡萄酒B.葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒C.葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点D.需要加冰饮用的葡萄酒
- 21.关于冰葡萄酒的说法正确的是A．酿造过程中加冰制成的葡萄酒B．葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒C．葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点D．需要加冰饮用的葡萄酒
