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- 1.豆腐不可与菠菜一起煮，因为豆腐中的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，从而导致结石。
- 2.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是选项： A:比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量 B:比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量 C:测试煮过蔬菜的水的酸碱度 D:比较煮前和煮后蔬菜的重量
- 3.35、人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是 选项：A:比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量|B:比较煮前和煮后蔬菜的重量|C:测试煮过蔬菜的水的酸碱度|D:比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
- 4.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是 选项： A、比较煮前和煮后蔬菜的重量 B、比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量 C、测试煮过蔬菜的水的酸碱度 D、比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
- 5.【单选题】 难度 2 分值 1人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（ ）。 选项： A: 比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量 B: 比较煮前和煮后蔬菜的重量 C: 测试煮过蔬菜的水的酸碱度 D: 比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
- 6.【单选题】 难度 2 分值 1[br][/br]人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（ ）。 选项： A、比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量 B、比较煮前和煮后蔬菜的重量 C、测试煮过蔬菜的水的酸碱度 D、比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
- 7.藤黄炮制的最佳方法是选项： A:清水煮; B:豆腐煮; C:黑豆汁煮; D:姜汁煮; E:高压蒸制
- 8.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是()
- 9.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（ ）。
- 10.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（ ）。 选项：
- 11.大豆的加工方法不同，其消化率夜不同，下列选项中消化率最高的是（ ）。 选项： A:煮黄豆 B:炒豆芽 C:炖豆腐 D:煮豆浆
- 12.35、人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是（）。 选项：
- 13.老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（ ）。A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸 选项： A:炖 ; B:熏烤; C:煮; D:蒸
- 14.豆腐不可与菠菜一起煮,菠菜中含有丰富的草酸等,豆腐中含有较多的钙盐,两种物质可以发生复分解反应,生成草酸钙沉淀等物质( ) 选项： A:正确 B:错误
- 15.下列食物中蛋白质消化率最高的是( )A、煮黄豆B、焖黄豆C、炒黄豆D、豆腐
- 16.下列食物中蛋白质消化率最高的是（ ）。选项： A:煮黄豆 B:焖黄豆 C:炒黄豆 D:豆腐
- 17.制作菠菜泥时， 菠菜应先放入( )煮软。A 、冷水B 、热油C 、沸水D 、温水
- 18.下列食物中蛋白质消化率最高的是（ ）。(单选题) 选项： A: 煮黄豆 B: 焖黄豆 C: 炒黄豆 D: 豆腐
- 19.单选题]下列食物中蛋白质消化率最高的是( ) 选项： A:煮黄豆 B:焖黄豆 C:炒黄豆 D:豆腐
- 20.下列关于豆腐加工过程中“煮浆”的说法正确的是____。选项： A:煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的; B:生豆浆煮浆后才能形成凝胶; C:煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用; D:煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质; E:煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生
