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- 1.食用( ) 烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。 A．煎、炸B．炖、煮C．烤、熏D．以上都不是
- 2.烹饪方法分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。（）
- 3.下列不能有效杀死寄生虫的烹调方法是（ ）选项： A:蒸; B:煮; C:涮; D:炖
- 4.中国美食的烹饪方法有哪些？ 选项： A、炒 B、烤 C、爆 D、炖 E、炸 F、煎 G、蒸 H、烧 I、拌 J、煮
- 5. 最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬。
- 6.下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有( )。 选项： A:煮 B:蒸 C:煨 D:炸 E:炖
- 7.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用A.煎B.炸C.蒸D.炖E.煮
- 8.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制宜采用A.煎B.炸C.蒸D.炖E.煮
- 9.【多选题】高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用 A. 煎 B. 炸 C. 蒸 D. 炖 E. 煮
- 10.人类以火熟食最早的烹饪方法是（ ）。选项： A:蒸; B:烤; C:煮; D:炒
- 11.亳白芍的加工方法（ ）。 选项： A:先煮后刮皮 B:硫熏 C:先刮皮后煮 D:蒸3h左右
- 12.肉中维生素损失最少的烹调方法是A.炖B.蒸C.炒D.炸
- 13.软食制作过程中首选烹调方式为： 选项： A:煎炸 B:蒸煮炖 C:微波加热 D:烧烤 E:凉拌
- 14.下列哪些属于需要满足西点制作的成熟方式()A.()烤()B.()蒸()C.()煮()D.()煎
