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制作菠菜泥时, 菠菜应先放入( )煮软。A 、冷水B 、热油C 、沸水D 、温水
菠菜
沸水
温水
发布时间:
2024-05-15 13:23:39
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1.
制作芸豆卷应先将白芸豆破开,再用()泡涨,煮透制泥过箩后才能使用。 选项: A、冷水 B、温水 C、沸水 D、碱水
2.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。 选项:A、温水 B、以上都是 C、沸水 D、冷水
3.
煮面条时,面条要()下锅。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
4.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。A.冷水B.沸水C.温水D.以上都是
5.
用“煮芡法”煮芡必需()下锅。 选项: A、A冷水 B、B温水 C、C热水 D、D沸水
6.
煮饺子、面条、汤圆等下锅时,水的要求是( )。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
7.
制作芸豆卷,先将芸豆破开,用( )泡涨。 选项: A:冷水 B:温水 C:沸水 D:碱水
8.
煎瓤鸡脯,填入鸡脯的馅料有()A、奶油、干白葡萄酒B、奶油、菠菜泥C、沙拉酱、胡萝卜泥D、沙拉酱、菠菜泥
9.
木耳适用( )涨发 选项: A:沸水 B:热水 C:温水 D:冷水
10.
煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入( ),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟。(A)热水 (B)沸水 (C)冷水 (D)温水
11.
木耳适于用( )涨发。 选项: A:热水 B:冷水 C:沸水 D:温水
12.
木耳适于用()涨发。 选项: A、热水 B、温水 C、沸水 D、冷水
13.
629、用“煮芡法”做汤圆,成品易裂口的原因是()。 选项: A:A、用“芡”量太多 B:B、用“芡”量太少 C:C、煮芡时沸水下锅 D:D、煮芡时冷水下锅
14.
乳冻制作中,鱼胶片需用冷水浸泡,在气温高时要用()。A.开水浸泡B.温水浸泡C.冰水浸泡D.冷水浸泡 选项:A、乳冻制作中,鱼胶片需用冷水浸泡,在气温高时要用()。 A.开水浸泡B.温水浸泡C.冰水浸泡D.冷水浸泡
15.
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚 选项:A、冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。 A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚
16.
温水面团的调制方法有() 选项: A、温水直接调法; B、半烫面法; C、沸水打花、冷水调坯法 D、蒸煮法
17.
制作水饺应该冷水下锅煮。
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