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大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
选项:
A:A炒奶前放入牛奶中
B:B炒奶的过程中
C:C牛奶凝固后
D:D炒制过程中分次
过程中
牛奶
放入
发布时间:
2024-05-18 21:29:05
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1.
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。 选项: A、炒奶前放入牛奶中 B、炒奶的过程中 C、牛奶凝固后 D、炒制过程中分次
2.
大良炒鲜奶的配料是在()放入牛奶中
3.
制作大良炒鲜奶,放入油的时机以( )为佳。 选项: A:炒制前 B:凝结后 C:成熟后 D:边炒边加入274
4.
下列早餐食谱中,搭配合理的是( )。 选项:A、酱香鹌鹑蛋、炒肉片、牛奶、炒黄瓜 B、酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜 C、酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜 D、酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜
5.
炒糖色应凉锅凉油放入糖炒制。 选项: A:正确 B:错误
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在药物炒制过程中,标准的操作叫“八字”炒法。
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制作炒牛杂时,因为炒制过程中使用了老干妈,所以在后续的炒制过程中不需要加太多盐。()
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11.
下列儿童早餐食谱中搭配较合理的是( ) 选项:酱香鹌鹑蛋、妙肉片、牛奶、炒黄瓜#酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、妙黄瓜#酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜#酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜
12.
炒鸡块时,当在炒制过程中遇到飞火,不要慌张,用水浇灭即可。()
13.
制马钱子的炮制方法是选项: A:麸炒; B:米炒; C:土炒; D:砂炒
14.
炒法按照()可分为炒黄、炒焦和炒炭三种?选项: A:饮片颜色; B:炮制程度; C:炒制温度; D:饮片性质
15.
山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为()。 选项: A、土炒品>清炒品>麸炒品>生品 B、清炒品>麸炒品>土炒品>生品 C、生品>清炒品>土炒品>麸炒品 D、生品>麸炒品>清炒品>土炒品
16.
炒桂花翅的烹调方法是( ) 选项: A:生炒 B:熟炒 C:蛋炒 D:软炒
17.
清炒法根据炒制程度又可分为() 选项: A、炒黄 B、炒焦 C、炒爆 D、炒香 E、炒炭
18.
取净药物,置炒制容器内,用中火加热,炒至大部分爆花时,取出晾凉,用此法炮制的药物是( )选项: A:炒芥子; B:炒芥子; C:炒莱菔子; D:炒王不留行; E:炒决明子
19.
清炒法根据火力不同可以分为( )选项: A:炒黄 B:炒焦 C:炒炭 D:麸炒 E:米炒
20.
下列关于炙法与加辅料炒法的区别,说法不正确的是 选项:A、炙法炒制时间相对较长,加固体辅料炒法炮制时间相对较短 B、炙法一般是将药物炒成黄色,加辅料炒一般是将药物炒制鼓起、颜色加深。 C、炙法辅料为液体,加辅料炒法辅料为固体 D、炙法一般用文火,加辅料炒一般用中火或武火
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