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相关试题
- 1.餐厅销售服务过程的组织包括（）。选项： A:餐前准备工作的组织 B:餐厅铺台服务的组织 C:迎宾领位管理 D:客人用餐服务现场组织 E:餐后服务工作组织
- 2. 感谢客人来餐厅用餐，并在客人离开后进行餐桌的整理，为下一次开餐做准备。属于（） 选项： A、 餐前服务 B、 餐中服务 C、 餐后服务 D、 以上都不是
- 3.餐饮企业的菜单由谁保管() 选项： A:迎宾或领位员 B:桌面服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
- 4.餐饮企业的菜单由谁保管()选项： A:迎宾或领位员 B:桌面服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
- 5.客房送餐是星级饭店为了（ ）而提供的服务项目。 选项： A:方便客人 B:增加饭店收入 C:提高餐饮服务水平 D:减轻餐厅压力
- 6.餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者的是（ ）。选项： A:餐饮部经理; B:餐饮部主管; C:餐饮部领班; D:餐饮部迎宾员
- 7.一个餐厅的餐饮服务质量管理内容包括（ ）。选项： A:制定餐饮服务流程；; B:抓好餐饮服务人员培训；; C:建立完善的餐饮管理体系；; D:抓好服务人员的个人卫生；
- 8.一个餐厅的餐饮服务质量管理内容包括（ ）。选项： A:制定餐饮服务流程；; B:抓好餐饮服务人员培训；; C:建立完善的餐饮管理体系；; D:抓好服务人员的个人卫生；
- 9. 客房送餐服务的特点包括( ) 选项： A、 服务环节多 B、 人工成本高 C、 餐饮品种与服务内容有一定限制 D、 需与客房部互相配合
- 10.当客人进入餐厅时，（ ）要面带微笑接待客人、问候客人，问清人数后，引领客人至合适的餐台就座。 选项： A、迎宾员 B、值台服务员 C、传菜员 D、餐厅领班
- 11.当客人进入餐厅时，（ ）要面带微笑接待客人、问候客人，问清人数后，引领客人至合适的餐台就座。 选项： A、迎宾员 B、值台服务员 C、传菜员 D、餐厅领班
- 12.托盘服务是餐厅服务员在餐厅中用托盘送食物、饮料、餐具等的服务过程。在餐饮服务中，服务员常用右手托盘，左手为客人服务。选项： A:正确; B:错误
- 13.34 . 以下关于自助餐厅开餐服务说法错误的是A、主动问候客人，拉椅让座B、巡视服务区域，随时为客人提供服务C、客人用餐过程中，及时询问是否需要咖啡或茶D、开单取饮料，提供酒水服务
- 14.下列属于酒店餐厅迎宾服务工作的是（ ）。选项： A:询问客人是否有预定。; B:仔细核对客人预定情况。; C:为客人点餐。; D:热情与客人打招呼。
- 15.以下关于自助餐厅开餐服务说法错误的是A.主动问候客人，拉椅让座B.巡视服务区域，随时为客人提供服务C.客人用餐过程中，及时询问是否需要咖啡或茶D.开单取饮料，提供酒水服务
- 16.客人进入餐厅用餐，从后厨的生产、制作，到客人的消费、结账，通常只需几个小时之短，这点体现了餐饮服务的哪个特点（ ）
- 17.餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。
- 18.餐饮服务工作中要求服务人员做到“五声”服务是（ ）。 选项： A:客人进餐厅时有问候声 B:与客人见面时有迎候声 C:提醒客人用关照声 D:回答客人时用应答声 E:客人付款后要有致谢声
- 19.邮轮上的主餐厅为客人提供点餐服务。
- 20.餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。选项： A:正确; B:错误
- 21.餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。 选项： A:正确 B:错误
- 22.酒店餐厅服务与管理包括（） 选项：A：中餐服务方式B：西餐服务方式C：自助餐服务方式D：宴会餐服务方式
- 23.[单选题] 在( )用餐的客人可以自我服务,如果菜肴不用服务员传递和分配,饮料也是自斟自饮。 A：特色餐厅 B：零点餐厅 C：自助餐厅 D：快餐厅
