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- 1.扒房是西餐厅中规格最高的餐厅。根据所提供菜肴的种类及其服务方式可分为零点餐厅、风味餐厅、海鲜餐厅、自助餐厅。（ ）选项： A:正确; B:错误
- 2.遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？
- 3.当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（ ）。选项： A:迎宾员 B:服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
- 4.一般社会自助餐厅实行客人进餐厅先付费的制度。( )
- 5.客人到餐厅坐下准备用餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶.放好纸巾或毛巾,这是()
- 6.餐厅服务员的直属领导是餐厅经理和领班。（ ）
- 7. 437.餐厅服务员上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以免洒在客人身上。
- 8.[单选] 负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。A . 酒水员B . 服务员C . 餐厅总领班D . 餐厅经理
- 9.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（ ）。选项： A:询问客人谁会修理 B:安慰客人不要慌张 C:提醒客人赶快点燃蜡烛 D:说服客人立即离开餐厅
- 10.自助餐厅只接受有预订的客人就餐。
- 11. （ ）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序正确无误地传达到点菜客人的值台员处。 选项： A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅传菜员
