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- 1. 在餐厅服务过程中，服务员可以随意选择托盘使用。
- 2.托盘操作是餐厅服务员的基本功，使用托盘服务也显示出对客人的尊重。选项： A:正确; B:错误
- 3.托盘操作是餐厅服务员的基本功,使用托盘服务也显示出对客人的尊重
- 4.上小毛巾的方法是：将小毛巾放在毛巾托内，装在托盘里，餐厅服务员右手端托盘，左手摆放，放在宾客的右侧，由宾客自取。选项： A:错 B:对
- 5.上小毛巾的方法是：将小毛巾放在毛巾托内，装在托盘里，餐厅服务员右手端托盘，左手摆放，放在宾客的右侧，由宾客自取。选项： A:对 B:错
- 6.送酒服务时，服务员应将调好的酒水及时用托盘从客人（）侧送上。
- 7.在餐厅服务过程中，为客人提供＿＿＿时，不应该使用轻托。选项： A:从厨房向餐厅运送较重的菜点服务; B:面向客人，托盘斟酒服务; C:面向客人分菜服务; D:向客人寄送小毛巾服务
- 8.()在西式早餐服务中,餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶A、正确B、错误
- 9.餐厅服务人员在使用托盘服务时，托盘应平行于（） 选项： A、腹前 B、腰侧 C、面前 D、胸前
- 10.服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）
- 11.餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A、上身微微前倾B、目光留意脚下C、头正肩平D、步伐沉重稳健
- 12.服务员在餐厅服务的全过程中,要( ),遵守服务程序。 选项： A:观测客人服饰 B:积极服务 C:客人叫时再服务 D:超值服务
- 13.服务员在餐厅服务时,要遵守服务顺,为宾客服务。 选项： A:正确 B:错误
- 14.西式早餐服务中，餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶。 选项： A:正确 B:错误
- 15.（ ）贵宾服务人员送茶水或饮料时，须左手托托盘，右手上茶。上茶后杯柄要向客人右手方向，饮料与水要八成满，盒装货拉罐饮料需倒入杯中供客人饮用。 选项： A:正确 B:错误
- 16.在餐厅服务过程中（ ）时，不应该使用轻托。 选项： A:面向顾客，提供托盘斟酒服务 B:从厨房向餐厅运送较重的菜点服务 C:面向顾客分菜服务 D:向顾客递送小毛巾服务
- 17.（ ）负责餐饮部的全面工作。选项： A:餐厅经理; B:餐饮总监; C:餐厅服务员; D:餐厅领班
- 18.在较高级的自助餐服务中，客人到来时由客人自己去拿托盘、餐盘、刀叉、勺等餐具。
- 19.[单选题] 在( )用餐的客人可以自我服务,如果菜肴不用服务员传递和分配,饮料也是自斟自饮。 A：特色餐厅 B：零点餐厅 C：自助餐厅 D：快餐厅
- 20.为客人提供灵活服务的原因是( )。 选项： A:餐厅面积过大 B:用餐客人标准不同 C:服务员的年龄不同 D:餐厅设备完善
- 21.自助式餐厅不需要服务员的服务,客人全程自助
- 22.餐厅服务员为客人提供（）的服务，其（）、（）都会在客人心目中留下深刻的印象。
- 23.餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。 选项： A:正确 B:错误
