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为节约时间,铁粉与硫酸可大火加热。
选项:
A:错
B:对
发布时间:
2024-07-04 16:07:47
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1.
以水蒸气为传热介质,成菜质感要求鲜嫩的需用( )。选项: A:大火,短时间加热 B:中火,短时间加热 C:小火,长时间加热 D:旺火,长时间加热
2.
下列对排骨进行冷水锅预熟加热描述正确的是( )。 A: 水量适中,一直保持大火加热,加热时间要长,预熟后的排骨不需要过凉或清洗。 B: 水量要大,大火烧开后转中小火加热,加热时间不宜过长,预熟后对排骨进行清洗。
3.
药物燀制时,加热时间以2分钟为宜选项: A:对 B:错
4.
燀制苦杏仁时,加热时间以30分钟为宜。( )选项: A:对 B:错
5.
炖、焖、煨三种烹调方法都是以水为传热介质,采用大火烧开、中小火长时间加热的烹调方法选项: A:正确; B:错误
6.
大火封门无路可逃时,可用浸湿的被褥、衣物堵塞门缝,向门上泼水降温,以延缓火灾蔓延时间,呼叫待援。 选项: A:对 B:错
7.
药物燀制时,加热时间以3-5分钟为宜。( )选项: A:对 B:错
8.
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。 ( ) 选项: A:对 B:错
9.
样品炭化时,要先小火加热,再大火加热的原因是__________________-。
10.
烧的技法用火一般分为三段式,即大火烧开、中小火加热再( )。 选项: A、大火焖烧 B、大火收汁
11.
阿司匹林与碳酸钠试液加热后,放冷,加入过量的稀硫酸后,生成的白色沉淀为
12.
李白《太原早秋》“时当大火流”的“大火”是着火的意思。选项: A:对 B:错
13.
油脂经过长时间加热,其酸价会降低。 选项:A:对 B:错
14.
油脂经过长时间加热,其酸价会降低。 选项: A、错 B、对
15.
凯氏定氮法中,样品与硫酸加热消化,蛋白质分解生成硫酸铵。
16.
()是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。 选项: A:烧 B:烩 C:焖 D:动
17.
节约型设计和经典设计可以节约能源降低生产成本,属于绿色可持续设计。答案: ( )选项: A:对 B:错
18.
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经( )收稠卤汁的加工方法。(0.5) 选项: A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 大火
19.
焖是原料以( )为主要导热体,劲大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯 选项: A、水 B、油 C、汽 D、火 A
20.
升华操作时,为了加快速度,应大火加热。选项: A:正确; B:错误
21.
硫基肥使用的硫酸为无色透明。 选项: A:对 B:错
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