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- 1.（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 选项： A、动物性蛋白质和大豆蛋白质 B、动物性蛋白质和谷类蛋白质 C、谷类蛋白质和大豆蛋白质 D、动物性蛋白质和植物性蛋白质
- 2.（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。选项： A:动物性蛋白质和大豆蛋白质 B:动物性蛋白质和谷类蛋白质 C:谷类蛋白质和大豆蛋白质 D:动物性蛋白质和植物性蛋白质
- 3.（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
- 4.（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 选项： A、A动物性蛋白质和大豆蛋白质 B、B动物性蛋白质和谷类蛋白质 C、C谷类蛋白质和大豆蛋白质 D、D动物性蛋白质和植物性蛋白质
- 5.优质蛋白质中所含的（ ）氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。
- 6.当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时，称其为（ ）。选项： A:完全蛋白质 ; B:半完全蛋白质; C:不完全蛋白质 ; D:必需蛋白质
- 7.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于A、蛋白质的种类B、蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例C、蛋白质所含氨基酸的数量D、蛋白质的含量
- 8. 食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于选项： A: 蛋白质所含氨基酸的数量 B: 蛋白质的种类 C: 蛋白质的含量 D: 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例
- 9. 食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于选项： A: 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例 B: 蛋白质所含氨基酸的数量 C: 蛋白质的含量 D: 蛋白质的种类
- 10.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于 选项： A、 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例 B、 蛋白质的含量 C、 蛋白质所含氨基酸的数量 D、 蛋白质的种类
- 11. 食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于选项： A: 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例 B: 蛋白质的种类 C: 蛋白质的含量 D: 蛋白质所含氨基酸的数量
- 12.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于A. 蛋白质的含量 B. 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例C. 蛋白质所含氨基酸的数量D. 蛋白质的种类
- 13.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于A. 蛋白质的种类 B. 蛋白质所含氨基酸的数量C. 蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例D. 蛋白质的含量
- 14.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于A．蛋白质的种类B．蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例C．蛋白质所含氨基酸的数量D．蛋白质的含量
- 15.食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于( ) 选项： A、蛋白质的种类 B、蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例 C、蛋白质所含氨基酸的数量 D、蛋白质的含量 E、以上都不是
- 16.3、食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于 选项：A.蛋白质的种类|B.蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例|C.蛋白质所含氨基酸的数量|D.蛋白质的含量
- 17.当食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质接近时，必需氨基酸被机体利用程度也高，这种蛋白质被称为优质蛋白
- 18.氨基酸分为必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质模式，即称为优质蛋白。氨基酸模式是指 选项： A、蛋白质中各种氨基酸的构成比例 B、蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例 C、蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例 D、蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 E、蛋白质中各种限制性氨基酸和非限制性氨基酸的构成比例
- 19.有关优质蛋白的说法，正确的是( ) 选项： A、鸡蛋蛋白质属于优质蛋白 B、食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质的营养价值越高 C、植物性蛋白质中的限制性氨基酸多为苯丙氨酸 D、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，和人体接近的，属于优质蛋白。
- 20.下列关于优质蛋白质的错误的是（ ）。选项： A:蛋白质的含量高就属于优质蛋白质 B:动物性蛋白质含量高属于优质蛋白质 C:植物性蛋白质含量高属于优质蛋白质 D:食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式,属于优质蛋白质。
- 21.根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同把蛋白质分为不完全蛋白质、胶原蛋白质及半胶原蛋白质。 选项： A:正确 B:错误
- 22.蛋白质的营养价值的高低取决于选项： A:氨基酸的种类 B:氨基酸的数量 C:蛋白质的来源 D:必需氨基酸的种类、数量和比例 E:蛋白质的含氮量
- 23.优质蛋白质是指食物中的氨基酸组成、比例与人体蛋白质的组成接近的蛋白质，这种蛋白质容易被人体吸收利用。选项： A:正确; B:错误
- 24.蛋白质的营养价值的高低取决于选项： A:必需氨基酸的种类、数量和比例 B:蛋白质的含氮量 C:氨基酸的数量 D:蛋白质的来源 E:氨基酸的种类
- 25.蛋白质的营养价值的高低取决于（ ）。选项： A:必需氨基酸的种类、数量和比例 B:氨基酸的数量 C:蛋白质的来源 D:氨基酸的种类 E:蛋白质的含氮量
