搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
三丝鱼卷是属于包制类工艺制作的菜肴。
选项:
A:正确
B:错误
工艺
菜肴
发布时间:
2024-06-15 09:57:51
首页
继续教育
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
三丝鱼卷是属于包制类工艺制作的菜肴。( )
2.
下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是()。 选项:A.三丝鱼卷B.如意肉卷C.如意虾卷D.紫菜如意蛋卷
3.
三丝卷是运用()的工艺手法造型。 选项: A、包 B、卷 C、叠 D、折
4.
下列()是用卷制工艺制作的面点品种。 选项: A、烧麦 B、花卷 C、油条 D、水煎包
5.
属于对比色组配的菜肴是()。 选项: A、A红烧牛肉 B、B吉士虾卷 C、C青椒鱼丝 D、D香炸鸡排
6.
煨制类菜肴中有色类煨制菜肴的汤汁较多 选项: A:正确 B:错误
7.
下列属于法国菜肴的是( )。 选项: A:鱼籽酱 B:黄油鸡卷 C:鹅肝酱 D:通心粉
8.
下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是 选项: A:炸; B:炒 ; C:煎; D:蒸
9.
下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是选项: A:炸; B:炒 ; C:煎; D:蒸
10.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于( )。 选项: A: 入味 B: 改刀 C: 食用 D: 定型
11.
煮制是制作肉松关键工艺,包括( )、收汤几道工序。 选项: A:熟制 B:铲丝 C:撇油 D:调味
12.
[判断题]调味工艺,是指在菜肴制作过程中,将调味料通过适当的调制手段赋予菜肴滋味的过程。 A 正确 B 错误
13.
制作瓜姜鱼丝,选用的鱼是( )。 选项: A、 带鱼 B、 青鱼或黑鱼 C、 银雪鱼 D、 墨鱼
14.
制作麻辣土豆丝时,炒制土豆丝前应该把土豆丝进行焯水.() 选项:A、正确 B、错误
15.
主菜是西餐正餐中最重要的部分,制作讲究,既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值,多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有()。 选项: A、西冷牛排 B、爱尔兰烩羊肉 C、黄油鸡卷 D、烟熏三文鱼
16.
使用翻拌法勾芡的菜肴是:() 选项: A、文思豆腐 B、西湖醋鱼 C、青椒里脊丝 D、珊瑚里脊
17.
熟制工艺是面点制作的的最后一道工序 选项: A:正确 B:错误
18.
根霉麸曲的制作工艺:斜面种 曲盘三角瓶通风制曲 选项: A:正确 B:错误
19.
干烹仔鸡属于炸烹类菜肴()选项: A:正确; B:错误
20.
青椒鱼丝此道菜肴所选用的原料是( )。 选项: A、 红椒 、青鱼 B、 青椒 、 青鱼 C、 红椒 、鱿鱼 D、 红椒 、桂鱼
21.
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。 选项: A:对 B:错
22.
根霉麸曲的制作工艺,斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 选项: A:正确 B:错误
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
卖淫
手下
经纪人
少数
租赁权
搬动
酱菜
可混
林荫道
甚或
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服