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- 1.西餐的主菜通常是甜品前的一道产品，是全套产品的灵魂，制作时相当考究，既考虑色、香、味、形，又考虑产品的营养价值。选项： A:对 B:错
-
2.西餐正餐的第一道菜是
选项： A:
汤
B:开胃品
C:鱼类菜肴
D:主菜
- 3.西餐菜肴的道数，最后一道菜肴是 选项： A:开胃菜; B:汤; C:甜点; D:主菜
- 4.下列菜肴中,属于西餐头盘的有( ) 选项： A:鱼子酱; B:鹅肝酱; C:沙拉; D:奶油鸡; E:牛排; F:面包
- 5.下列可以作为西餐正餐头盘的是（） 选项： A:汤 B:鱼子酱 C:西冷牛排 D:布丁
- 6.西餐中的第一道菜肴通常是（）。A、开胃菜B、汤C、副菜D、主菜
- 7.西餐中的第一道菜肴通常是（）。A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
- 8.西餐中的第一道菜肴通常是( )。A、开胃菜B、汤C、副菜D、主菜
- 9.西餐中的第一道菜肴通常是（ ）。选项： A:主菜 B:汤 C:副菜 D:开胃菜
- 10.中国餐桌礼仪点餐时，优先考虑的菜肴是？（ ） 选项： A:有本地特色的菜肴； B:本餐馆的特色菜； C:宴请外宾时，优先考虑有中餐特色的菜肴； D:本餐馆最贵的菜肴；
- 11. 中餐宴席上菜的顺序一般为 选项： A、 凉菜——主菜（较名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心）——水果 B、 水果——凉菜——主菜（教名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心） C、 凉菜——热菜——汤菜——主菜（教名贵的菜肴）——水果——水果——甜菜（随上点心） D、 凉菜——热菜——主菜（教名贵的菜肴）——汤菜——甜菜（随上点心）——水果
- 12.原料采购对菜肴的色、香,味、形起着决定性的作用。 选项： A:对 B:错
- 13.西餐中的第一道菜肴通常是A.主菜B.汤C.副菜D.开胃菜
- 14.西餐菜肴上菜的一般顺序为 _________。选项： A:开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果 B:开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果 C:主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果 D:色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水
