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下列那些方法可以起到澄清葡萄酒的作用?( )
选项:
A:冷冻处理
B:机械澄清
C:下胶澄清
D:自然澄清
葡萄酒
冷冻
澄清
发布时间:
2024-05-04 23:31:54
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1.
葡萄酒的澄清方法有() 选项: A、冷冻处理 B、自然澄清 C、人工下胶 D、机械过滤
2.
下列那种方法不能起到澄清葡萄酒的作用( )选项: A:冷冻处理 B:转桶 C:下胶 D:通气处理
3.
下列那些方法可以起到澄清葡萄酒的作用?( )
4.
下列那种方法不能起到澄清葡萄酒的作用( )A.冷冻处理B.转桶C.下胶D.通气处理
5.
下列新酒澄清的方法中对酒体风味影响最小的是( )。选项: A:自然澄清 B:过滤澄清 C:离心澄清 D:下胶澄清
6.
葡萄酒的澄清和稳定性处理方法有( )。 选项: A、下胶 B、热处理 C、冷冻处理 D、过滤
7.
下列哪项不属于澄清果蔬汁中常用的澄清方法( )。选项: A:明胶-单宁澄清法 B:果胶酶澄清法 C:过滤澄清法 D:皂土澄清法
8.
葡萄酒的澄清和过滤过程中常用下胶的方法,请问下胶的原理和作用是什么?
9.
白葡萄酒的基本发酵工艺流程为( )选项: A:除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B:除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 C:除梗-压榨-破碎-发酵-澄清 D:破碎-压榨-除梗-澄清-发酵
10.
桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为( )选项: A:破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B:除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C:除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D:除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
11.
葡萄酒的澄清
12.
桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() 选项: A、破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B、除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C、除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D、除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
13.
以下( )属于葡萄酒香气评价内容。 选项: A: 澄清、厚重 B: 清新、浓郁 C: 澄清、透亮 D: 透亮、浓郁
14.
胶剂的制备工艺流程是( )。 选项: A:原料的处理—煎取胶汁—浓缩收胶—滤过澄清—凝胶与切胶—干燥包装 B:原料的处理—煎取胶汁—滤过澄清—凝胶与切胶—浓缩收胶—干燥包装 C:原料的处理—煎取胶汁—浓缩收胶—凝胶与切胶—干燥包装 D:原料的处理—煎取胶汁—滤过澄清—浓缩收胶—凝胶与切胶—干燥包装
15.
单宁能与蛋白质发生凝固、沉淀作用,常用于果汁、果酒的下胶澄清
16.
( )是利用某种多孔截止对悬浮液进行分离的操作。 选项:A、过滤 B、澄清 C、下胶 D、热处理
17.
澄清反应是价值澄清法中最基本、最主要的方法。 ( ) 选项:A、正确B、错误
18.
葡萄酒应该是澄清透明的。
19.
机械澄清常用的设备有哪些?
20.
在葡萄酒的酿造过程中,下胶的目的是什么? 选项:A、过滤葡萄酒B、澄清葡萄酒C、去除酒石酸D、增加葡萄酒风味
21.
葡萄酒的外观特性包括
A.葡萄酒的澄清度
B.葡萄酒的颜色 选项:A:A.葡萄酒的澄清度
B.葡萄酒的颜色
22.
供试品溶液的颜色不深于相应色调0.5号标准比色液是指( );供试品的澄清度不超过0.5号浊度标准液的浊度是指( )。 选项: A:几乎无色;几乎澄清 B:几乎无色;澄清 C:无色;澄清 D:无色;几乎澄清
23.
葡萄酒的外观特性包括A.葡萄酒的澄清度B.葡萄酒的颜色葡萄酒的外观特性包括A.葡萄酒的澄清度B.葡萄酒的颜色
24.
4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么?A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸,调节pH D、澄清作用、溶解作用选项: A:A、杀菌防腐; B:B、抗氧化; C:C、增酸,调节pH; D:D、澄清作用、溶解作用
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