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较高的发酵温度给某些干香肠的制作带来了质量和安全问题。( )
发酵
温度
香肠
发布时间:
2024-04-15 09:12:00
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1.
较高的发酵温度给某些干香肠的制作带来了质量和安全问题。( )
2.
干发酵香肠加工过程中的干燥成熟和半干发酵香肠生产过程中的加热,其目的都是杀死产品中的( ),不过并不能杀死产品中的病原菌。
3.
腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是 ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量选项: A: ① ; B: ①② ; C:①②⑤ ; D:①②③④
4.
发酵香肠
5.
11、中式香肠和西式香肠制作工艺上最大的区别是 。
6.
高酸发酵香肠是指pH<()的发酵香肠,这一类香肠大部分需要接种外来发酵剂。 选项:A:3.5B:4.5C:5.5D:6.5
7.
难民的涌入,给欧洲带来了严峻的非传统安全问题。
8.
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果。
9.
难民的涌入,给欧洲带来了严峻的非传统安全问题。选项: A:对 B:错
10.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在()下发酵。 A: 较高或较低的温度 B: 相同的温度 C: 较高的温度 D: 较低的温度
11.
下列哪些属于乳酸发酵食品( )。选项: A:腐乳; B:泡菜; C:发酵香肠; D:干酪
12.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在()下发酵。A、较高或较低的温度B、相同的温度C、较高的温度D、较低的温度
13.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在()下发酵。 选项: A、较高或较低的温度 B、相同的温度 C、较高的温度 D、较低的温度
14.
以下香肠中属于发酵香肠的是( )。选项: A:红肠 B:儿童肠 C:风干肠 D:茶肠
15.
下列哪些属于乳酸发酵食品( )。选项: A:腐乳; B:泡菜; C:发酵香肠; D:干酪
16.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在( )下发酵。(4 分) 选项: A:较高或较低的温度 B:相同的温度 C:较高的温度 D:较低的温度
17.
下列哪些属于乳酸发酵食品()。 选项: A、腐乳 B、泡菜 C、发酵香肠 D、干酪
18.
后期配音给影视的拍摄制作带来了更大的灵活性。
19.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在( )下发酵A.较高或较低的温度B.相同温度C.较高温度D.较低温度
20.
【单选题】下列哪一项属于发酵香肠 选项:A、萨拉米香肠 B、血肠 C、肝肠 D、火腿肠
21.
后期配音给影视的拍摄制作带来了更大的灵活性。 答案:对
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