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下列哪些属于乳酸发酵食品( )。
选项:
A:腐乳;
B:泡菜;
C:发酵香肠;
D:干酪
发酵
干酪
腐乳
发布时间:
2024-04-24 19:35:09
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1.
黑龙江克东腐乳属于( )。选项: A:腌制型发酵腐乳 B:毛霉型发酵腐乳 C:根霉型发酵腐乳 D:细菌型发酵腐乳
2.
泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
3.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是 选项: A、醋酸杆菌 B、非致病棒杆菌 C、乳酸菌 D、致病棒杆菌
4.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是选项: A:醋酸杆菌 B:非致病棒杆菌 C:乳酸菌 D:致病棒杆菌
5.
下列哪些属于果蔬发酵?()选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜
6.
乳酸发酵可分为() A: 正型乳酸发酵 B: 负型乳酸发酵 C: 同型乳酸发酵 D: 异型乳酸发酵 E: 中型乳酸发酵
7.
下列哪些食品属于发酵乳制品?
8.
下列哪种乳制品属于发酵乳制品选项: A:巴氏消毒乳; B:活性乳酸菌饮料; C:天然干酪; D:全脂甜奶粉
9.
乳酸发酵产物中主要是乳酸和乙酸的发酵是选项: A:同型乳酸发酵; B:双歧发酵; C:异型乳酸发酵; D:同型乙醇发酵
10.
下面哪些物质发酵属于:生长偶联型发酵产物() 选项:A、酵母菌酒精发酵B、乳酸发酵C、抑菌素合成D、抗生素合成
11.
下列食品中不属于非发酵性腌制品的是( )。选项: A:四川泡菜 B:豆瓣酱 C:酱瓜 D:榨菜
12.
下列属于发酵豆制品的是____。 选项: A:豆腐; B:腐竹; C:腐乳; D:纳豆
13.
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
14.
下列哪些属于果蔬发酵?选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜; F:啤酒
15.
( )属于传统发酵豆制品。 选项: A、豆腐 B、腐乳 C、豆酱 D、酱油
16.
高酸发酵香肠是指pH<()的发酵香肠,这一类香肠大部分需要接种外来发酵剂。 选项:A:3.5B:4.5C:5.5D:6.5
17.
下列哪些属于酒精发酵副产物( )选项: A:甘油 B:醋酸 C:苹果酸 D:乳酸
18.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是()。 选项: A: 泡菜 B: 酱菜 C:冬菜 D: 酸菜
19.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是选项: A:泡菜 B:酱菜 C:酸菜 D:冬菜
20.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是选项: A:泡菜 B:酱菜 C:冬菜 D:酸菜
21.
下列哪些属于苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒产生的影响?
22.
下列不属于非发酵类豆制品的是( ) 选项: A:腐乳 B:豆豉 C:纳豆 D:豆浆
23.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是()A、泡菜B、酱菜C、冬菜D、酸菜
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