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煮制水饺时为了防止水饺粘锅,要用手勺沿锅边推动水,使水饺保持在锅中旋转。( )
选项:
A:正确;
B:错误
保持
推动
水饺
发布时间:
2024-04-11 08:55:55
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1.
饺子煮熟的标准是(D) 选项: A:成熟的水饺会落在锅低 B:饺子皮呈透亮的绿色 C:如咬破的饺子皮,面皮有白茬 D:成熟的水饺会全部上浮
2.
北方人的水饺和武汉人的水饺是一种食物。( )选项: A:对 B:错
3.
煮制的技术关键( )选项: A:锅内水量要少 B:掌握好“点水”的次数和煮制的时间 C:保持锅内水量和清洁 D:捞熟制品要快、准
4.
煎制菜品时,为防止出现原料粘锅现象,应当采取( )的方法先炕锅。 选项: A、热锅热油 B、热锅冷油
5.
煎制菜品时,为防止出现原料粘锅现象,应当采取( )的方法先炕锅。 选项: A、热锅热油 B、热锅冷油
6.
煎法一定要(),这样是为了防止原料粘锅。 选项: A、冷锅冷油 B、冷锅热油 C、热锅热油 D、热锅冷油
7.
漓江啤酒鱼煎制时,要用热锅热油,防止鱼肉粘锅。( )选项: A:对 B:错
8.
[单选题]用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太少会使()。 A 面坯粘手 B 成品易裂口 C 成品粘牙 D 煮制时易粘锅
9.
炒牛肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后等油烧热再加入牛肉进行炒制
10.
下列属于水调面团的是( )。 选项: A:馄饨 B:水饺 C:面包 D:花卷 E:蒸饺
11.
包制水饺时要包紧包严,包成()饺子生坯 选项:A.圆形B.椭圆形C.半月形D.开口形
12.
面条煮制时怎样防止粘连?选项: A:沸水下锅 B:锅宽 C:水深 D:迅速用筷子打散
13.
韭菜水饺的馅心种类是
14.
判断题]「私も水餃子が大好きです。」的意思是「我也讨厌吃水饺」。 选项: A:正确 B:错误
15.
北方人民以面食为主,所以面条、馒头、烙饼、水饺等是常吃的主食。选项: A:正确; B:错误
16.
以下哪些食品属于冷藏食品? 选项: A、 冰激凌 B、 包装熟食 C、 乳制品 D、 速冻水饺
17.
使用高压蒸汽灭菌锅时注意,先向锅内倒入适量水。选项: A:正确; B:错误
18.
使用高压蒸汽灭菌锅时注意,先向锅内倒入适量水。 选项: A、正确 B、错误
19.
北方人民以面食为主,所以面条、馒头、烙饼、水饺等是常吃的主食。 选项: A:正确 B:错误
20.
为防止原料黏锅,煎制菜肴时一定要A、热锅冷油B、热锅热油C、冷锅热油D、冷锅冷油
21.
水饺是中华传统美食()。下列制作水饺的主要过程中,包含过滤操作的是()。 选项: A、和面、饧面 B、剁馅、拌馅 C、擀皮、包饺子 D、煮熟、捞饺子
22.
调制水饺面坯时,应使用(A )的水温。 A30℃以下 B60℃左右 C80℃左右 D100℃ 选项: A:正确 B:错误
23.
使用加压蒸汽灭菌锅灭菌时,需要排气的目的是( )。 选项: A:防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏 B:排尽锅内有害气体 C:防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸 D:排尽锅内冷空气,以达到灭菌所需温度
24.
热水面团适宜制作的品种有( )。 选项: A:蒸饺 B:水饺 C:锅贴 D:烧麦
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