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为了使吉利丁片快速软化,可以用热水浸泡。( )
选项:
A:正确
B:错误
热水
软化
浸泡
发布时间:
2024-05-22 15:33:27
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1.
吉利丁片在使用时,通常用( )先泡软化. 选项: A:自来水 B:温水 C:热水 D:冰水
2.
关于吉利丁粉的说法错误的是( )选项: A:来源于动物骨或皮 B:与吉利丁片成分不同 C:吉利丁粉使用前应用常温的水或其他液体物料浸泡 D:本质上是一种蛋白质类物质
3.
制作慕斯蛋糕时,吉利丁粉正确的处理方式是( )选项: A:不需要任何处理 B:少量热水融化 C:少量热牛奶融化 D:少量牛奶常温浸泡
4.
制作奥利奥冻芝士的吉利丁片应放入冷水中浸泡大约5分钟。( )选项: A:对 B:错
5.
粉状的吉利丁,也是港式食谱中的( ),功效和吉利丁片完全一样。
6.
吉利丁片要剪成小片,利于泡软。
7.
吉利丁片需存放于干燥处,否则受潮会粘结,在使用吉利丁前要先用冷开水泡软。( )选项: A:对 B:错
8.
吉利丁片在浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的()倍,要淹过材料
9.
吉利丁片要剪成小片,利于泡软。选项: A:对 B:错
10.
吉利丁片用水泡发后是原来重量的()倍
11.
使慕斯体积膨大,让慕斯有轻盈、爽口口感的关键原材料是什么?( )选项: A: 吉利丁片; B:淡奶油; C:鸡蛋; D:牛奶
12.
片状的吉利丁又叫吉利丁片,它是从动物的( )提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。 选项:A、骨头B、皮C、结缔组织D、肉
13.
吉利丁片在浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的( )倍,要淹过材料。选项: A:2 B:3 C:5 D:10
14.
吉利丁片在浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的( )倍,要淹过材料。 选项: A、3 B、10 C、5 D、2
15.
吉利丁片的使用,不需要根据季节的不同调整使用量。 答案:错
16.
慕斯中添加的吉利丁片是从动物的骨头中提炼出来的胶质。( )选项: A:对 B:错
17.
将浸泡后的吉利丁粉加入料液中时,温度应在下列哪个区间?选项: A:大于70℃ ; B:40-50℃; C:25-30℃ ; D:60-70℃
18.
幼儿园孩子发生冻伤后,应立即用热水浸泡伤处,以缓解疼痛。 选项: A:正确 B:错误
19.
冬季道岔冻结时,可以用热水浇开。 选项: A:正确 B:错误
20.
指导是为了使动物疫病防治员更准确快速地掌握所需技能。 选项: A:正确 B:错误
21.
吉利丁片的主要成分是什么?( )选项: A:动物蛋白; B:脂肪; C:碳水化合物 ; D:人工合成胶性化合物
22.
通过发芽、发酵和温热水浸泡等过程可以有效地减小粮油原料中植酸的含量。选项: A:正确; B:错误
23.
吉利丁的主要成分为( )。
24.
对于已冰冻的水龙头可以用滚烫的水来浇,使水龙头快速解冻。(1.0) 选项: A:正确 B:错误
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