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慕斯中添加的吉利丁片是从动物的骨头中提炼出来的胶质。( )
选项:
A:对
B:错
提炼
胶质
头中
发布时间:
2024-05-22 15:33:13
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1.
吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的( )提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。 选项: A: 脂肪 B: 皮下组织 C: 骨头 D: 软组织
2.
吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头提烧出来的胶质,主要成分为() 选项: A、蛋白质 B、脂肪 C、氨基酸 D、矿物质
3.
使慕斯体积膨大,让慕斯有轻盈、爽口口感的关键原材料是什么?( )选项: A: 吉利丁片; B:淡奶油; C:鸡蛋; D:牛奶
4.
粉状的吉利丁,也是港式食谱中的( ),功效和吉利丁片完全一样。
5.
增稠剂琼脂是从猪骨头中中提取的( )。 选项:A、对 B、错
6.
增稠剂琼脂是从()中提取的。 选项: A、石花菜 B、 动物皮 C、 海带 D、 动物骨头
7.
柴油是从石油中提炼出来的。( )选项: A:对 B:错
8.
制作慕斯蛋糕时,吉利丁粉正确的处理方式是( )选项: A:不需要任何处理 B:少量热水融化 C:少量热牛奶融化 D:少量牛奶常温浸泡
9.
吉利丁片用水泡发后是原来重量的()倍
10.
吉利丁片的主要成分是什么?() 选项: A、动物蛋白 B、脂肪 C、碳水化合物 D、人工合成胶性化合物
11.
明胶是从( ) 选项: A、动物的皮、骨头中提取的 B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的 C、苹果皮中提取的 D、植物的果实中提取的
12.
动物奶油一般是从( )中提炼出来的。 选项: A、牛奶 B、黄油 C、羊奶 D、马奶
13.
合成油:通过物理蒸馏方法从石油中提炼出来。选项: A:对 B:错
14.
吉利丁片的主要成分是什么?( )A.动物蛋白B.脂肪C.碳水化合物D.人工合成胶性化合物
15.
为了使吉利丁片快速软化,可以用热水浸泡。( ) 选项: A、正确 B、错误
16.
索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人,被称为“慕斯之父”。选项: A:对 B:错
17.
慕斯的品种很多,有( )、巧克力慕斯等。 选项: A:水果慕斯 B:干果慕斯 C:香料慕斯 D:黄油慕斯
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