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相关试题
- 1.对饮用温度高于室温的酒水，要求对酒水进行温烫。温烫的常用方法有（ ）选项： A:冰块冰镇法 B:水烫法 C:火烤法 D:注入法 E:冰桶冰镇法
- 2.对饮用温度高于室温的酒水，要求对酒水进行温烫。温烫的常用方法有（ ）
- 3. （ ）酒水服务中宾客要求饮用加温或冷却酒时，服务员可视餐厅情况予以拒绝。
- 4.酒水服务中宾客要求饮用加温或冷却酒时，服务员可视餐厅况予以拒绝。选项： A:正确; B:错误
- 5.酒水服务中宾客要求饮用加温或冷却酒时，服务员可视餐厅况予以拒绝。 选项： A、正确 B、错误
- 6.宋代带温碗的酒壶，需要在温碗内注入热水为酒水保温
- 7.宋代带温碗的酒壶，需要在温碗内注入热水为酒水保温。（）
- 8.宋代带温碗的酒壶，需要在温碗内注入热水为酒水保温。（）
- 9. 碳酸饮料可以用摇酒壶进行调整酒水
- 10.制龟用指的是 选项： A:砂烫龟甲 B:砂烫醋淬龟甲 C:水泡龟甲 D:砂烫酒淬龟甲 E:酒炙龟甲
- 11.制龟甲指的是 选项： A:砂烫龟甲 B:砂烫醋淬龟甲 C:水泡龟甲 D:砂烫酒淬龟甲 [object Object] [object Object] [object Object] H:煅制
- 12.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。 选项： A、一般酒水 B、特价酒水 C、特殊酒水 D、高档酒水
- 13.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。 选项： A、A一般酒水 B、B特价酒水 C、C特殊酒水 D、D高档酒水
- 14.判断题]宋代带温碗的酒壶，需要在温碗内注入热水为酒水保温。（） 选项： A:正确 B:错误
- 15.关于西贝“上菜顺序”的要求说法正确的是（） 选项： A、酒水-凉菜-牛大骨-热菜 B、凉菜-牛大骨-热菜-酒水 C、酒水-凉菜-热菜-牛大骨 D、凉菜-酒水-牛大骨-热菜
- 16.制龟甲指的是 选项： A:砂烫龟甲 B:砂烫醋淬龟甲 C:水泡龟甲 D:砂烫酒淬龟甲 E:相关知识 F:炒制技术 G:加辅料炒制技术
- 17.酒水单是向客人提供酒水服务的指南。（ ）选项： A:对 B:错
- 18.不是所有的酒水材料都可以加入摇酒壶中摇晃,比如带气的饮料不能加入摇酒壶摇晃,以免喷洒。 ( )
- 19.客房微型酒吧服务的内容包括（ ）选项： A:酒水供应与推销; B:离店房酒水检查; C:住房酒水检查与补充; D:客房酒单传递
- 20.酒水服务前的准备工作包括以下哪项?()
- 21.温床加热方式有哪些（） 选项： A:酿热加温 B:水暖加温 C:电热线加温 D:燃烧加热
- 22. 厌氧消化池加热的方法有池内间接加温、池内直接加温、池外间接加温。选项： A:对 B:错
- 23.在酒吧酒水盘存表中,“售出数”反映了酒吧最近三日内的酒水销售情况。
