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盐煸鸡的烹饪过程中不能(),否则影响风味。
过程中
烹饪
风味
发布时间:
2024-06-04 13:22:43
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1.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深。
2.
世界烹饪三大风味体系包括( )选项: A:土耳其烹饪 B:中国烹饪 C:法国烹饪 D:泰国烹饪
3.
孔府菜的烹饪技艺和风味特色,对我国的烹饪文化,特别是对鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。( )
4.
孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化,特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响() 选项: A:正确 B:错误
5.
【判断题】在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。( )
6.
【单选题】并称为世界三大饮食风味体系是中国烹饪,法国烹饪和() A. 土耳其烹饪 B. 意大利烹饪 C. 德国烹饪 D. 瑞士烹饪
7.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
8.
( )指经过风干的腌制鸡。具有独特的风味,且有独特的风味,且便于除尘,携带,食用方便。 选项: A:风鸡 B:春鸡 C:叫花鸡 D:公鸡
9.
饮食理念.东方风味受儒教、道教、佛教的影响较深,历史文化积淀多,烹饪意识强烈。 选项: A:正确 B:错误
10.
烹饪吊汤时,原料蛋白质在熬制过程中主要就是发生( )反应,从而产生各种风味物质。
11.
(判断题)孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化,特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响。( )(1分) 选项: A:正确 B:错误
12.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深。选项: A:滇中区 B:滇东北区 C:滇南区 D:滇西北区
13.
腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量选项: A:①; B:①②; C:①②⑤; D:①②③④⑤
14.
在地理位置和历史文化的共同作用下,滇东北地区不管是烹饪技巧还是风味,都受()影响较深。
15.
在地理位置和历史文化的共同作用下,滇东北地区不管是烹饪技巧还是风味,都受()影响较深
16.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深A.滇中区B.滇东北区C.滇南区D.滇西北区
17.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。 A: 工艺技术 B: 加工方法 C: 烹饪规律 D: 烹饪方法
18.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。 选项: A、工艺技术 B、加工方法 C、烹饪规律 D、烹饪方法
19.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和( ) 。 选项: A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
20.
煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感
21.
鸡是我们日常生活中最常用的烹饪原料,鸡的( )部位是不可食用的。 选项: A、鸡肾 B、鸡胃 C、鸡肺 D、鸡肠
22.
单选题]中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和 。 选项: A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
23.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺 理论和( )。(正确答案) 选项: A:工艺技术 (正确答案) B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
24.
粤菜的烹饪风味特色是 。 选项: A、咸香 B、酸辣 C、生猛 D、甜鲜
25.
叶类蔬菜的烹饪运用特点是( )。选项: A:长时间炖煮 B:短时间加热或生食 C:干烧干煸 D:油炸
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