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粤菜的烹饪风味特色是 。
选项:
A:咸香
B:酸辣
C:生猛
D:甜鲜
粤菜
酸辣
生猛
发布时间:
2024-05-19 14:45:32
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1.
中餐中,南北菜肴风味有明显的差异,主要表现为( )选项: A:南咸北甜 B:南甜北咸 C:南鲜北甜 D:南甜北鲜
2.
咸鲜味型,咸甜兼重,兼有鲜香,是中式热菜的主要味型
3.
桂菜的风味格局是( )。选项: A:东酸、西辣、南咸、北甜 B:东甜、西酸、南鲜、北辣 C:东鲜、西甜、南辣、北酸 D:东辣、西鲜、南酸、北鲜
4.
川菜有“七滋八味”之说,其中属于“七滋”的是()。选项: A:酸、甜 B:麻、辣 C:苦、香、咸 D:酸辣、麻辣
5.
靠近湖南的桂北风味菜的主要特点是( )。选项: A:甜 B:咸 C:香 D:辣
6.
下面关于我国地方特色风味美食的特点描述错误的是( )选项: A:南面北米 B:川麻粤鲜 C:南甜北咸 D:东辣西酸
7.
お盆的精進料理的味道种类一般包括( )。选项: A:酸、甜 、苦、辣、咸; B:酸 、苦、辣、咸、涩; C:酸 、辣、甜、咸、麻; D:麻 、辣、酸、香、鲜
8.
( )的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。选项: A:浙菜 B:徽菜 C:粤菜 D:湘菜
9.
酱与酱油的制造相似,也具有鲜、咸、甜、酸、苦的五味风味选项: A:正确; B:错误
10.
孔府菜在烹调中往往是糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香。()
11.
味觉主要能感受到酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香7种味。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
12.
( )的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。A.浙菜B.徽菜C.粤菜D.湘菜
13.
下列属于随园菜特色的是()。 选项:A、糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香 B、十分讲究原料选择 C、加工、烹调精细而卫生 D、讲究色、香、味、形、器 E、注重筵席的制作艺术
14.
中国菜肴风味各异,民间有()之说。 选项: A、南咸、北甜、东酸、西辣 B、南甜、北咸、东辣、西酸 C、南辣、北酸、冬甜、西咸 D、南酸、北辣、东咸、西甜
15.
川菜的特点是_。A、鲜、嫩、爽、滑B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味D、清香、鲜嫩、味纯
16.
川菜的特点是_。A、鲜、嫩、爽、滑B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味D、清香、鲜嫩、味纯
17.
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说选项: A:“南咸、北甜、东酸、西辣”; B:“南甜、北咸、东辣、西酸”; C:“南辣、北酸、东甜、西咸”; D:“南酸、北辣、东咸、西甜”
18.
淮扬风味的调味特点是?选项: A:咸鲜适口; B:咸甜适宜; C:清鲜爽脆; D:麻辣重口
19.
六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
20.
智慧职教: 在烹饪中大量使用红曲,是粤菜的烹饪特色。
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