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- 1.用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。
- 2.酸水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（ ）。 选项： A、沉淀蛋白质 B、促进脂肪球聚合 C、溶解一些碳水化合物与有机酸 D、使结合态脂肪游离
- 3.酸水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是选项： A:沉淀蛋白质; B:促进脂肪球聚合; C:溶解一些碳水化合物与有机酸; D:使结合态脂肪游离
- 4.酸水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（ ）。选项： A:沉淀蛋白质; B:促进脂肪球聚合; C:溶解一些碳水化合物与有机酸; D:使结合态脂肪游离
- 5.碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的不包括( )。 选项： A、沉淀蛋白质 B、 促进脂肪球聚合 C、 溶解一些碳水化合物与有机酸 D、 使结合态脂肪游离
- 6.碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（ ）选项： A:沉淀蛋白质; B:促进脂肪球聚合; C:溶解一些碳水化合物与有机酸; D:使结合态脂肪游离
- 7.酸水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是( )。A.沉淀蛋白质 B C DB.促进脂肪球聚合C.溶解一些碳水化合物与有机酸D.使结合态脂肪游离
- 8.碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（ ）A.沉淀蛋白质B.促进脂肪球聚合C.溶解一些碳水化合物与有机酸D.使结合态脂肪游离
- 9.碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（ ）A．沉淀蛋白质B．促进脂肪球聚合C．溶解一些碳水化合物与有机酸D．使结合态脂肪游离
- 10.用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是
- 11.用罗兹-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是( ) 选项： A: 盐酸 B: 乙醇 C: 乙醚 D: 氨水
- 12.碱水解法测定乳脂肪含量的时，用（ ）来破坏脂肪球膜。选项： A:乙醚; B:石油醚; C:乙醇; D:氨水
- 13.用罗兹－哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（） . 选项： A: 盐酸 B: 乙醇 C: 乙醚 D: 氨水
- 14.用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是 （） 选项： A:盐酸 B:乙醇 C:乙醒 D:氨水
- 15.酸水解法测定食品脂肪含量，所得的结果是指A．游离态脂肪含量B．结合态脂肪含量C．饱和脂肪酸含量D．游离态和结合态脂肪总量
- 16.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是()。 选项： A:乙酥 B:氨水 C:乙醇 D:盐酸
- 17.旋光法测定葡萄糖注射液含量时,加入适量氨试液的目的是( ) 选项：A、调节pH值 B、促使葡萄糖溶解 C、防止葡萄糖水解 D、促进变旋平衡
