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目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。
A:干腌法
B:湿腌法
C:混合腌制法
D:盐水注射腌制法
制法
西式
腌制
发布时间:
2024-04-15 13:32:52
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1.
目前西式火腿的加工,大多采用( )腌制方法。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
2.
金华火腿是( )加工的代表。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
3.
金华火腿的腌制加工过程所采用的腌制方法为( )。 选项: A:湿腌法 B:干腌法 C:混合腌制法 D:注射腌制法
4.
腌制是肉制品加工的关键工序,中式火腿加工时采用的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
5.
我国的一些名产传统火腿常采用的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射法
6.
酱牛肉腌制时,最好选用什么样的腌制方法?( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
7.
肉在腌制时采用的方法主要有()。 选项: A、 干腌法 B、 湿腌法 C、 混合腌制法 D、 注射腌制
8.
腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。
9.
食品的腌制方法有干腌法,湿腌法,动脉或肌肉注射腌制法和混合腌制法。() 选项:A、Y、对 B、N、错
10.
肉制品腌制的方法有四种,即( )。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.注射腌制法
11.
肉制品腌制的方法有四种,即( )。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.注射腌制法
12.
【判断题】加工腊肉一般可采用 干腌法、湿腌法和混合腌制法等。
13.
对肉类的腌制方法通常有四种,即干腌法、湿腌法、盐水注射法和冰冻腌制法
14.
传统火腿一般采用( )法腌制。 选项: A:干腌法 B:湿腌法 C:先干腌后湿腌 D:先湿腌后干腌 E:注射法
15.
腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。选项: A:错 B:对
16.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:盐水注射法; D:混合腌制法
17.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____。选项: A:湿腌法; B:盐水注射法; C:干腌法; D:混合腌制法
18.
腌制火腿时采用湿腌法或盐水注射法。( )
19.
金华火腿制作过程中使用的腌制方法是( ) 选项: A、干腌堆叠法 B、干擦法 C、湿腌法 D、盐水注射法
20.
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。 选项: A、酱腌法 B、卤腌法 C、糟腌法 D、混合腌法
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