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金华火腿制作过程中使用的腌制方法是( )
选项:
A:干腌堆叠法
B:干擦法
C:湿腌法
D:盐水注射法
过程中
堆叠
发布时间:
2024-06-04 13:22:12
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1.
对肉类的腌制方法通常有四种,即干腌法、湿腌法、盐水注射法和冰冻腌制法
2.
腌制是肉制品加工的关键工序,中式火腿加工时采用的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
3.
腌制火腿时采用湿腌法或盐水注射法。( )
4.
原料肉常用的腌制方法有( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
5.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:盐水注射法; D:混合腌制法
6.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____。选项: A:湿腌法; B:盐水注射法; C:干腌法; D:混合腌制法
7.
盐腌的腌制方法有选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:注射腌制法; D:混合腌制法
8.
腌制有()、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
9.
酱牛肉腌制时,最好选用什么样的腌制方法?( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
10.
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。 选项: A、酱腌法 B、卤腌法 C、糟腌法 D、混合腌法
11.
南京盐水鸭腌制时,采用( )的方法。选项: A:先干腌后湿腌; B:先湿腌后干腌; C:干腌制法; D:湿腌制法
12.
肉在腌制时采用的方法主要有( )。 选项:干腌法|湿腌法|混合腌制法|注射腌制
13.
腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。选项: A:错 B:对
14.
肉在腌制时采用的方法主要有 ( )。A.干腌 法B.湿腌 法C.混合腌制 法D.注射 腌制
15.
食品的腌渍方法有( )A.干腌法B.湿腌法C.注射腌制法D.混合腌制法
16.
食品的腌制方法有干腌法,湿腌法,动脉或肌肉注射腌制法和混合腌制法。() 选项:A、对 B、错
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