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泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
发酵
乳酸菌
泡菜
发布时间:
2024-06-19 12:34:53
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1.
泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是()发酵的主要发酵类型
2.
泡菜发酵有哪几个阶段?各有何微生物?
3.
牛乳酒,马乳酒之类的酒精发酵乳,通常采用( )发酵剂发酵,将乳酸发酵后逐步分解产生酒精的过程。选项: A:乳酸菌; B:酵母菌; C:霉菌; D:乳酸菌和酵母菌
4.
泡菜发酵采用的乳酸发酵方式是 A: 同型乳酸发酵 B: 异型乳酸发酵 C: 混合型乳酸发酵 D: 持续型乳酸发酵
5.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸
6.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖。; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇。; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸。; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸。
7.
传统的下面发酵,分为主发酵和后发酵两个阶段。主发酵一般在密闭或敞口的主发酵池(槽)中进行,后发酵在密闭的卧式发酵罐内进行。
8.
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较() 选项: A、适中 B、短 C、长 D、不确定
9.
下列哪些属于乳酸发酵食品()。 选项: A、腐乳 B、泡菜 C、发酵香肠 D、干酪
10.
下列哪些属于乳酸发酵食品( )。选项: A:腐乳; B:泡菜; C:发酵香肠; D:干酪
11.
酸奶和发酵型乳酸菌饮料都属于发酵乳
12.
酸乳的生产中实际用到的发酵剂是( )。 选项: A:乳酸菌纯培养物 B:母发酵剂 C:工作发酵剂 D:单一发酵剂
13.
抗生素的生产属于下列哪种发酵类型( )选项: A:微生物的转化发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物菌体发酵; D:微生物代谢产物发酵
14.
目前具有潜在生产价值的发酵类型有哪些?()选项: A:微生物菌体发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物的转化发酵; D:微生物代谢产物发酵; E:生物工程细胞的发酵
15.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是A.醋酸杆菌B.非致病棒杆菌C.乳酸菌D.致病棒杆菌
16.
同型发酵乳酸菌指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌选项: A:对 B:错
17.
蔬菜腌制过程中微生物的发酵作用有() 选项: A: 乳酸发酵 B: 酒精发酵 C: 醋酸发酵 D: 盐酸发酵
18.
发酵生产的主要类型包括选项: A:微生物菌体发酵; B:微生物酶发酵; C:微生物代谢产物发酵; D:微生物转化发酵; E:工程菌及微生物特殊机能的利用
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