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海参是宴会常用的烹饪原料之一,以它为主料的菜有"葱烧海参"、"三鲜海参"等。
选项:
A:正确
B:错误
主料
海参
它为
发布时间:
2024-06-15 20:11:06
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1.
鲁菜讲究的是“调和之美”,分为济南菜、胶东菜和孔府菜,代表名菜有葱烧海参、九转大肠。 选项: A、正确 B、错误
2.
鲁菜讲究的是“调和之美”,分为济南菜、胶东菜和孔府菜,代表名菜有葱烧海参、九转大肠。选项: A:正确; B:错误
3.
制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。( )选项: A:正确; B:错误
4.
鲁菜讲究的是“调和之美”,分为济南菜、胶东菜和孔府菜,代表名菜有葱烧海参、九转大肠
5.
葱烧海参的烹调方法是() 选项: A、葱烧 B、红烧 C、干烧 D、白烧
6.
葱烧海参是( )菜系的代表菜。 选项: A: 上海菜系 B: 山东菜系 C: 浙江菜系 D: 四川菜
7.
海参的烹调方式很多,炒、炸等,低温真空烹饪海参,营养损失少,口感好。( ) 选项:A、对 B、错
8.
同仁堂海参产品有() 选项: A、盐渍海参 B、速发海参 C、冻干海参 D、糖渍海参 E、淡干海参
9.
海参有刺参、()等种类。 选项: A、干海参 B、鲜海参 C、梅花参 D、橡皮参
10.
简述海参的分类和烹饪运用。
11.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。 选项: A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡 D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
12.
20.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。 选项: A、葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉 B、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠簸鱼、脆皮乳猪 C、糖醋鲤鱼、麻辣豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头 D、葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪
13.
海参品种众多,不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大,就烹饪加工而言,品质最好的海参是()。 选项: A、A茄参 B、B梅花参 C、C花刺参 D、D辽参
14.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。 选项: A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C、糖酷黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡 D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
15.
白海参营养价值也较普通海参高出一筹,白海参的硒含量是一般海参的10倍。()
16.
海参的功效因子主要有胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、多肽、和()等.选项: A:甲壳素 B:食盐 C:胆固醇 D:酸性粘多糖
17.
谭家菜以( )的烹制最为有名。选项: A:海参 B:燕窝 C:鲍鱼 D:鱼翅 E:鳗鱼
18.
大葱烧海参是哪里的菜肴?选项: A:辽宁 B:山东 C:福建 D:广东
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