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制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。( )
选项:
A:正确;
B:错误
切成
大葱
发布时间:
2024-05-18 15:00:04
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1.
葱烧海参的烹调方法是() 选项: A、葱烧 B、红烧 C、干烧 D、白烧
2.
葱烧海参的特点是:色泽红亮,葱香味浓,质地软糯,口味咸鲜。( ) 选项: A:正确; B:错误
3.
海参是宴会常用的烹饪原料之一,以它为主料的菜有"葱烧海参"、"三鲜海参"等。 选项: A:正确 B:错误
4.
葱又名大葱,可分为普通、分葱、胡葱和( )四个类型。 选项: A: 鸡脚葱 B: 短白葱 C: 长白感 D: 楼葱
5.
鲁菜讲究的是“调和之美”,分为济南菜、胶东菜和孔府菜,代表名菜有葱烧海参、九转大肠。选项: A:正确; B:错误
6.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。 选项: A: 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉 B: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪 C: 糖醋鲤鱼、麻辣豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头 D: 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪
7.
葱烧海参是( )菜系的代表菜。 选项: A: 上海菜系 B: 山东菜系 C: 浙江菜系 D: 四川菜
8.
制作葱烧豆腐时,炖煮豆腐应该控制在()。 选项: A、大火 B、中小火 C、小火 D、大中火
9.
依据调味不同,烧法可分为()。 选项: A、红烧和白烧 B、葱烧和酱烧 C、红烧和酱烧 D、白烧和葱烧
10.
以下属于《鲜活农产品目录》内产品的是().A:洋葱B:毛葱C:大葱D:香葱
11.
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。 选项: A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C、糖酷黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡 D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
12.
鲁菜讲究的是“调和之美”,分为济南菜、胶东菜和孔府菜,代表名菜有葱烧海参、九转大肠
13.
大葱在酱卤肉制品中应用说法正确的是( )。选项: A:大葱去皮后可以不清洗 B:葱白和葱叶比例1:1以上理想 C:葱白和葱叶比例1:1以下合理 D:大葱产地对其应用效果没有影响
14.
制作麻辣土豆丝时,用到的配料有() 选项:A、葱、姜、蒜 B、葱、蒜、茴香 C、蒜、朝天椒、花椒 D、葱、蒜、花椒、辣椒面
15.
【单选题】制作麻辣土豆丝时,用到的配料有()。 选项:A、葱、姜、蒜B、葱、蒜、茴香C、蒜、朝天椒、花椒D、葱、蒜、花椒、辣椒面
16.
制作鱼香茄子时,葱料应该选用葱的根部,即葱白部分,味道更鲜美。()
17.
用动物性原料制作炸收菜肴时,主料码味通常采用的调味品组合是 ( ) 选项: A:精盐、料酒、姜、蜂蜜 B:精盐、姜、葱、醪糟 C:姜、葱、料酒、味精 D:料酒、姜、精盐、葱
18.
下列蔬菜生产上主要用种子繁殖的是选项: A:大葱; B:大蒜; C:分葱; D:细香葱
19.
菠萝排骨比葱烧排骨更嫩滑。选项: A:对 B:错
20.
下列菜品中,不属于丰泽园特色菜品的是()。选项: A:烩乌鱼蛋; B:香酥鸭; C:九转大肠; D:葱烧海参王; E:元爆百叶
21.
大葱根据假茎高度和形态可以分为( )三种类型。A.长葱白类型B.鸡腿葱C.短葱白类型D.中葱白类型E.细香葱
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